上湯菜心

上湯菜心是一道美食，主要材料有大蒜、芥藍等。

菜系及功效：

便秘食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜

工藝：

燒

主料：

芥藍250克

調料：

大蒜（白皮）10克,味素2克,鹽3克,雞精1克,豬油（煉製）20克,老抽5克,澱粉(玉米)2克

上湯菜心的特色：

鹹鮮爽口，清淡宜人。

上湯菜心的做法：

1. 菜心洗淨，入沸水鍋氽熟，撈出擺於盤中；
2. 蒜瓣過油，炸至金黃色剷出備用；
3. 鍋內放入鮮湯、蒜瓣、鹽、味素、雞精、老抽燒開；
4. 用濕澱粉勾芡，然後起鍋淋於菜心上即成。

上湯菜心的製作要訣：

菜心氽水時，要掌握好時間，不宜太熟。