上海楓涇豆腐乾

上海楓涇豆腐乾小而扁方是上海古鎮楓涇鎮的一道著名小吃。

基本信息

• 中文名：上海楓涇豆腐乾
• 主要原料：豆腐
• 營養成分：蛋白質
• 防腐劑：否

美食簡介

楓涇豆腐乾小而扁方，15塊為一紮，味鮮美，50年前一直是“夏隆順”豆腐店獨家經營。除門市銷售外，還常在楓涇車站叫賣，故名為楓涇豆腐乾。

原料配方

大黃喜25千克桂皮、醬色、味素少許白糖適量

製作方法

上海楓涇豆腐乾

1.將大豆用水泡脹，揀洗乾淨，帶水磨成漿，點漿制豆腐、壓乾，劃勻後，採取“排包法”，每板240塊，冷卻。

2.將鍋放火上，將豆腐碼入鍋內(每鍋約可碼3000塊)，碼好後，加適量水和桂皮、醬色、白糖、味素，用大火連燒帶焐，熟後，第二天回鍋一次，即可出鍋晾乾供食。

產品特點

醬色，軟綿有韌性，香噴噴，甜滋滋，味極鮮美。