上海楓涇豆腐乾

上海楓涇豆腐乾

上海楓涇豆腐乾小而扁方是上海古鎮楓涇鎮的一道著名小吃。

基本信息

美食簡介

楓涇豆腐乾小而扁方,15塊為一紮,味鮮美,50年前一直是“夏隆順”豆腐店獨家經營。除門市銷售外,還常在楓涇車站叫賣,故名為楓涇豆腐乾。

原料配方

大黃喜25千克桂皮醬色、味素少許白糖適量

製作方法

上海楓涇豆腐乾上海楓涇豆腐乾
1.將大豆用水泡脹,揀洗乾淨,帶水磨成漿,點漿制豆腐、壓乾,劃勻後,採取“排包法”,每板240塊,冷卻。

2.將鍋放火上,將豆腐碼入鍋內(每鍋約可碼3000塊),碼好後,加適量水和桂皮、醬色、白糖、味素,用大火連燒帶焐,熟後,第二天回鍋一次,即可出鍋晾乾供食。

產品特點

醬色,軟綿有韌性,香噴噴,滋滋,味極鮮美。

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