主要用料
材料:魚肉腸(魚肉香腸),水發木耳,水發黃花菜;
調料:蔥、姜、鹽、雞精、香油;
烹飪方法
1。將魚肉腸切片,木耳,黃花菜涼水泡發,洗乾淨;
2。清水燒開,加入薑末,鹽,木耳,黃花略煮;
3。放入魚腸片煮2分鐘,加入少許蔥花、雞精、香油即可;
食物相剋
吃魚前後忌喝茶,忌與豬肝同食影響消化;不宜與西紅柿同食
製作指導
1.烹製魚肉不用放味素,因為它們本身就具有很好的鮮味;
2.煎魚不粘鍋的竅門:先把炒鍋洗淨,放旺火上燒熱,再用切開的生薑把鍋擦一遍,然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油,油熱後倒出,再往鍋中加涼油,油熱後下魚煎,即可使魚不粘鍋底;
3.鮮魚雖然滋味鮮美,但含脂肪少,成菜缺少脂肪的香味,還或多或少地帶有腥臭等異味,為了彌補魚餚的這些缺陷,在烹調時加入適量的肥膘肉,可以增加菜餚的香味與營養價值,去除魚的腥臭味,並使成菜汁明油亮,質量提高;
4.活宰的魚不要馬上烹調,否則肉質會發硬,不利於人體吸收