三鮮豆腐盒

三鮮豆腐盒 - 【製作過程】（１）將豆腐切成５厘米長、３厘米寬、３厘米厚的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。（２）蝦仁、海參、香菇洗淨均切成小丁，加入鹽、料酒、薑末、蔥末、味素絞成餡。（３）將炸好的豆腐切小口挖空，添入三鮮餡，將掏出的豆腐蓋上成盒狀，依次做完置碗中，加入高湯、料酒、蔥、姜、醬油、味素上鍋蒸透入味，瀝乾水分。起鍋將原汁燒開去浮沫，淋水澱粉勾芡澆在豆腐盒上即可。

所屬菜系

京菜

特點

鮮嫩，鹹香。

原料

豆腐250克，海參50克，蝦仁50克，香菇50克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，味素4克，蔥、姜各25克，油、高湯、澱粉各適量.

製作過程

（１）將豆腐切成５厘米長、３厘米寬、３厘米厚的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。
（２）蝦仁、海參、香菇洗淨均切成小丁，加入鹽、料酒、薑末、蔥末、味素絞成餡。
（３）將炸好的豆腐切小口挖空，添入三鮮餡，將掏出的豆腐蓋上成盒狀，依次做完置碗中，加入高湯、料酒、蔥、姜、醬油、味素上鍋蒸透入味，瀝乾水分。起鍋將原汁燒開去浮沫，淋水澱粉勾芡澆在豆腐盒上即可。