簡介
海參含有18種胺基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是生命的保鮮劑。含有天然活性鈣，可預防心血管疾病，含硒，增
用餐人數：1-2人
食材
主料
一個圓青椒
350g胡蘿蔔
10朵香菇
400g海參
配料
適量蒜
適量食用油
適量蚝油
適量鹽
適量料酒
適量胡椒粉
製作步驟
1
準備好食材，海參 青椒 胡蘿蔔 香菇，各食材洗乾淨，特別是海參，肚子裡面有沙子，一定要衝洗乾淨。因為我用的是乾香菇，需要事先泡發
2
青椒切小塊，胡蘿蔔切片，
3
海參斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末
4
坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香
5
倒入胡蘿蔔和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉小火。
6
加入香菇。稍微翻炒幾下
7
加入海參，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡 發香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左 右，少量料酒，少許胡椒粉，剩餘的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右
8
加耗油，翻炒，嘗下味道，二次加鹽調味，再大火收汁即可
小貼士
備註： 這道菜最後也可用澱粉勾芡收汁，偶不喜歡那個味道，所以沒有用，其 他，蒜末多少根據個人喜好，不喜歡可不加，燒海參等海產時候，一定要加料酒 ，可去腥，提味。
