食材明細：
主料：
綠豆澱粉 240克
鹽 2克
清水 500ml
色素：
油菜葉 30克
紅甜椒 50克
佐料：
多味汁
辣椒油
蒜汁
芝麻醬
熟花生碎
（注；多味汁，使用的是鹽、味素、白糖、香醋、鮮醬油、蚝油勾兌而成）。
製作步驟：
1. 先把紅甜椒和油菜葉切碎，分別用料理機攪打成漿，然後濾掉渣子備用。
2. 用三隻碗分別放入各80克的綠豆澱粉，裡面各放少許鹽拌勻。
3. 兩隻碗裡的澱粉分別用油菜汁和甜椒汁澥開成漿，另一份澱粉用清水澥開，水份和澱粉的比例為二比一即可，然後靜置30分鐘。
4. 把小平底鍋在開水裡燙一下預熱，然後舀入適量的粉漿搖勻。
5. 先把平底鍋置入開水鍋中漂浮片刻，待其粉漿凝固立即舀入開水燙熟，顏色燙至透明投入涼水盆中，在水中揭下粉皮。
6. 把無色的、綠色的和粉色的粉皮逐一製作完成後，用清水再把粉皮清洗一遍，使其徹底涼透。
7. 把過涼的粉皮切條碼入盤中，吃的時候拌以佐料便可食用。
小帖士：
粉皮特點；顏色美觀、粉皮筋道、佐料味美、爽滑好吃。
溫馨提示：
1、使用平底煎鍋、不鏽鋼盤、金屬盆等都可以製作，只要是平底的金屬容器都可以。
2、倒入粉漿後先隔水燙容器的底部，待粉漿凝固後要立即要入開水燙熟，乾燙久了皮子會開裂。
3、把燙熟的皮子連同容器投入涼水盆中之後，要在水裡帶水用手揭下粉皮，如乾揭會容易撕碎，而在水裡就很容易揭下來，順便就把皮子浸泡在水裡。
4、在製作粉漿時，以個人經驗，100克乾澱粉用200克清水勾兌比較合適，如粉漿太稀皮子易碎，粉漿太稠吊出的皮子會太硬，供大家參考。
