三禾宴

三禾宴,是指人們將禾蟲、禾花鯉魚、禾雀捉來,烹飪,擺上宴席,招待客人。

 東莞的水鄉以種植水稻為主,每年夏秋之交,禾花飄香,稻穀金黃,以禾花、稻穀為食物生存的禾蟲、禾花鯉魚、禾雀到了這個季節,都長得肥胖鮮嫩。人們將禾蟲、禾花鯉魚、禾雀捉來,烹飪,擺上宴席,招待客人,俗稱三禾宴,其風味別具一格。其中以道窖鎮的“三禾宴”最為著名。 禾蟲:道滘的禾蟲以肥大著稱,含豐富的蛋白質。最普遍的製法是將禾蟲用清水洗淨,放入缽頭(陶製品)內,加入適量蒜蓉、精鹽、生油、雞蛋,用筷子搗勻成膏,蒸熟後,用文火烤,加熟油,待烤至微黃,香氣四溢時,撒上胡椒粉,即可上席。另外,禾蟲也有炒、燴、煲的做法,風味各異。 禾花鯉:霜降前後,河海繁殖的鯉魚最為肥大,因其食了禾花、禾穗、穀粒,故名“禾花鯉”。把禾花鯉去鱗和內臟,在鍋內灑上花生油,放入禾花鯉,煎至桔皮黃,加入生薑、蔥條、蒜子再放入沙煲內煲即可食用,美味可口。 禾花雀:禾花雀在東莞幾種吃法,大概就是豉油皇焗,荷葉蒸,和飯蒸,椒鹽……(禾花雀總是整隻整隻地端上來的,光溜溜地無比肥美的樣子,有的人喜歡從頭吃起,先一口咬掉它的小嘴,然後一路吃下去,也有人喜歡從後面吃起,最後剩下那一丁點可憐的小嘴棄於盤中。禾花雀因為是候鳥的原因,所以一年只有很短的時間能吃到,禾蟲和禾花鯉基本是常駐東莞。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們