禾了節

農曆十月廿八日，是一年四季社中最後的一個社日。此時秋收完，沒有其他農活可乾，正是慶賀豐收時節。故名為“禾了節”，亦叫“禾了社”。是廣東省廉江市石角鎮、化州市中垌鎮，廣西玉林陸川古城清耳等周邊地區的傳統盛大節日。

禾了節來歷

禾了節的來歷：一說是當地原居住民流傳下來的。有說是如今該地主要聚居族人劉傅姓族人祖先從原居地帶來的節日。

傳統上這天人們必捉塘魚、宰豬殺雞、做糍粑來供奉土地神，然後大宴賓朋戚友。

其中最具特色的是當地製作的糍粑。

糍粑的製作過程

其製作方法如下：

一、精選好的糯米，然後再用山茶子殼灰（黃豆殼灰、芝麻桿灰等都是較好的材料）濾得的灰水（即鹼水）浸泡透，約要五至四個小時浸泡。

二、把瀝乾的水的糯米煮熟成飯，得到棕黃色的糯米飯。

三、打糍粑，這是決定糍粑質量的關鍵技術。趁熱把糯米飯倒入特製的木槽（或石槽）里，用木杵反覆將其舂搗爛成泥漿狀；越爛越綿越勻越好，越柔越有韌性。也可以用機器加工代替手工舂搗捶打。

四、最後用手將舂爛的糯米漿揉搓，捏成小團或餅狀似的坨坨籺。

糍粑粘上糖等甜（近年來發展出了鹹味的）佐料就可以食用。

技術好、選料上乘、下足功夫搗的，製作出來的糍粑，晶瑩瑒透，讓人一看就會垂涎欲滴。

可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。寒冬臘月里，即使是在比較暖和的山底地區也能保存好久好久。