三皇蛋

三皇蛋，家常菜譜，由雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋製作而成。

雞蛋四五個，皮蛋一個，生的鹹鴨蛋一到兩個，攪拌到一起，最好用攪拌器絞碎，放三分之一的水，少量鹽和味精。然後放到蒸籠里用中小火蒸熟，水越少蒸出來的蛋越有彈性。火一定不能大，否則就成發糕了。比起純雞蛋的雞蛋羹味道好多了。