基本資料
工藝：燉
口味：鹹鮮味
主料：醃雪裡蕻(100克)黃豆芽(150克)豆腐(150克)
輔料：蝦米(30克)
調料：大豆油(15克)味素(2克)鹽(3克)大蔥(5克)
類別：家常菜養顏美容調理骨質疏鬆調理更年期綜合症調理
製作工藝
1.把鹹雪裡蕻洗淨（去掉些鹹味），切成丁；
2.黃豆芽去皮洗淨；
3.將豆腐切成1厘米見方的小丁；
4.坐鍋點火放油，油燒開後放入黃豆芽、小海米（蝦米）、豆腐，改小火燉10分鐘，再加入鹽、味素調味，即可出鍋。
食譜營養
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦米：
1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
所含營養素
·熱量(439.11千卡)·維生素B6(0.05毫克)·蛋白質(41.45克)·維生素B12(0.09微克)·脂肪(25.58克)·泛酸(0.62毫克)·碳水化合物(15.26克)·葉酸(2.80微克)·膳食纖維(5.16克)·膽固醇(157.50毫克)·維生素A(29.80微克)·維生素K(0.35微克)·胡蘿蔔素(98.04微克)·硫胺素(0.19毫克)·核黃素(0.24毫克)·尼克酸(3.58毫克)·維生素C(16.90毫克)·維生素E(25.94毫克)·鈣(705.06毫克)·磷(586.83毫克)·鉀(941.15毫克)·鈉(6137.02毫克)·碘(11.55微克)·鎂(238.40毫克)·鐵(12.79毫克)·鋅(3.84毫克)·硒(27.24微克)·銅(1.78毫克)·錳(2.34毫克)
