炮三樣

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菜系及功效

清真菜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 增肥食譜
口味：鹹鮮味 工藝：滑炒

製作材料

主料：羊肉(瘦)100克,羊腰子50克,羊肝50克
輔料：澱粉(玉米)40克
調料：香油15克,花生油50克,醬油25克,料酒10克,味素3克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

做法

1. 將羊肉、腰、肝洗淨去筋；
2. 羊腰去臊，切成片，加入濕澱粉漿好；
3. 將醬油、料酒、味素、蔥絲、姜米、蒜米、湯入一碗內，調成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱時放入漿好的原料，滑開，滑透，倒出瀝油；
5. 將原料倒回勺內，上火，放入配好的芡汁，顛炒均勻，淋入香油，裝盤即可。

製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約500克。