三杯鰻魚

三杯鰻魚是一道美味的菜餚。主要材料：(主食材)：鰻魚1條(切段)(副食材)：老薑片、大蒜10顆、九層塔、青蔥(切段)(調味料)：冰糖、醬油、蠔油、米酒、香油。做法：1.鰻魚做前處理，用筷子先將鰻魚內臟挖出，泡入冷水中清洗後吸乾水分。起油鍋，將鰻魚塊、大蒜粒、薑片入鍋炸熟後撈出瀝油備用。2.起鍋，爆香炸過的薑片、蒜頭，再將炸過的鰻魚塊入鍋拌炒，加入開水煨煮，再以冰糖、蠔油、米酒調味收汁。預熱一砂鍋，將調味收汁的鰻魚倒入砂鍋中，加入蔥段、冰糖繼續燜煮。3.起鍋前加入九層塔、香油即可。

材料

主食材：鰻魚1條(切段)
副食材：老薑片、大蒜10顆、九層塔、青蔥(切段)
調味料：冰糖、醬油、蠔油、米酒、香油

做法

1.鰻魚做前處理，用筷子先將鰻魚內臟挖出，泡入冷水中清洗後吸乾水分。起油鍋，將鰻魚塊、大蒜粒、薑片入鍋炸熟後撈出瀝油備用。
2.起鍋，爆香炸過的薑片、蒜頭，再將炸過的鰻魚塊入鍋拌炒，加入開水煨煮，再以冰糖、蠔油、米酒調味收汁。預熱一砂鍋，將調味收汁的鰻魚倒入砂鍋中，加入蔥段、冰糖繼續燜煮。
3.起鍋前加入九層塔、香油即可。

營養價值

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。