菜品信息
菜譜名稱三文魚蒸蛋羹所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點滑軟嫩香，是兒童和老人首選菜品。
材料
挪威三文魚250克，芥蘭粒5克，青紅椒粒各3克，牛奶5匙，椰汁5匙，雞蛋4隻，鹽三分之一匙，味素六分之一匙，水50克，澱粉少許，胡椒粉少許，香菇5克，菜心5克做法
1.將雞蛋打開，加牛奶、椰汁、水調成蛋羹，加入少計挪威三文粒。2.將蛋羹上鍋蒸，定型即可拿出。
3.挪威三文魚粒加上芥蘭粉、青紅椒粒、香菇粒、菜心粒等，用油滑一下，加鹽、味素、水、胡椒粉勾芡做成汁，澆在蛋羹上可。
要點
1.水要加得合適。2.蒸時蒸氣不要太足。
3.芡汁要明亮。
本菜是一款老少鹹宜的菜品，除營養豐富，還能補鈣及蛋白質，使幼兒皮膚更加白嫩。
功效作用
1.預防老年痴呆
三文魚可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。
2.預防慢性病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
