三味鱸魚

三味鱸魚的主要原料是：鱸魚，尖椒、香菇、香菜、青紅椒、鳳梨、檸檬、蒜。該菜製作簡單，肉質鮮美,色澤光亮,口感豐厚,是一道受人歡迎的家常菜。

材料
主料：鱸魚
輔料：尖椒、香菇、香菜、青紅椒、鳳梨、檸檬、蒜
調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
烹製方法
1、將鱸魚從背部貼著脊骨切開，另一邊同樣切開，取出脊骨，這樣既露出了魚肉又能保持魚形的完整，在魚腹部露出的肉上打花刀，加入胡椒粉、料酒、鹽醃製2-5分鐘；
2、將魚腹部的肉上抹勻乾澱粉，放入油鍋中炸5-10分鐘，至魚肉色澤金黃出鍋；
3、鍋中留底油，下蒜片、青紅小米辣、香菜末、香菇丁、青椒丁爆香，加料酒、胡椒粉、白糖、鹽、生抽、老抽調味，加入適量清水，燒開後放入鳳梨丁、鮮檸檬汁，水澱粉勾芡加味素，出鍋澆在炸好的魚身上即可。
特點
造型美觀，果香濃郁。