簡介
桐江鱸魚生長在福鼎市桐江與東海的交匯處，在2007年的6.18（中國・海峽項目成果交易會）上，福建閩威實業集團與中國工程院、中國水產科學院黃海研究所雷霽霖院士對接了花鱸生殖調控與室內人工育種技術，大大提高了鱸魚的品質，肉質十分鮮美。
鱸魚體扁側而長，背厚，肚小，口大，下頜長於上頜，鰓蓋骨後緣有細鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點，鱗小，背鰭兩個，稍分離，前背鰭為硬棘，後背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。
營養分析
1.桐江鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2.桐江鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.桐江鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
適應人群
一般人群均可食用，特別適合貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。
食用提示
每次約100―250克
食療作用
鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經。具有加快癒合傷口、健脾、補氣、益腎、安胎之功效。民間驗方有用鱸魚與蔥、生薑煎湯，治小兒消化不良。將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安。
