七彩豆腐羹

七彩豆腐羹，是採用內酯豆腐、鮮蝦仁、紅蘿蔔、韭黃等材料製作的湯類食品。

菜 名： 七彩豆腐羹
主 料： 內酯豆腐350克，鮮蝦仁250克。
配 料： 紅蘿蔔、韭黃各50克，鮮蘑菇70克，芥蘭嫩梗50克，香菇(發好)20克，生粉10克。精鹽、味素各4克，上湯1000克，胡椒粉1克，麻油2克。
做 法： 1．豆腐切成0.8厘米厚的“指甲”片，紅蘿蔔及芥蘭菜嫩梗同樣切成“指甲”片狀，蝦仁切成丁狀，韭黃、蘑菇、香菇分別切成粒狀。
2．起鑊下油，把蝦仁及芥蘭拉油至熟盛起。洗鑊加上湯，投入豆腐及紅蘿蔔、精鹽、味素及蘑菇、韭黃、香菇，燒至沸時除去泡沫，加入蝦仁及芥蘭、胡椒粉、麻油，用生粉水勾芡，倒出裝進湯鍋中即成。
特 點： 色彩分明、口感嫩滑。
備 註： 芡汁不能太稠，以免影響口感。

菜 名： 七彩豆腐羹 主 料： 內酯豆腐350克，鮮蝦仁250克。 配 料： 紅蘿蔔、韭黃各50克，鮮蘑菇70克，芥蘭嫩梗50克，香菇(發好)20克，生粉10克。精鹽、味素各4克，上湯1000克，胡椒粉1克，麻油2克。