簡介
七彩土豆是一種新型土豆品種，種植水平高，產量高、品質好，表皮紫黑，切開後紫花色肉質，色彩層次分明又如一朵盛開的紫色花朵，由中心向外放射開放。煮熟後，不退色不變形，富含人體所需的多種微量元素，特別是含鈣豐富並容易被人體吸收，常食之，瘦身健體效果明顯。
種類
紅色馬鈴薯
七彩土豆紫色馬鈴薯
紫色馬鈴薯又稱黑色馬鈴薯。源於比利時，具有黑色的外皮、黑色的肉，擁有著美稱“黑美人”。紫色馬鈴薯富含花青素。可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。
紫羅蘭馬鈴薯
紫羅蘭馬鈴薯表皮紫黑，切開後紫花色肉質，色彩層次分明又如一朵盛開的紫色花朵，由中心向外放射開放。紫羅蘭馬鈴薯還在2004年獲國家農業部無公害農產品認證，2006年經中國綠色食品發展中心認定為“綠色食品A級”產品。
生產價值
七彩土豆具有較高的觀賞價值和食用價值。煮熟後，不退色不變形，富含富含人體所需的多種微量元素，含鈣豐富並容易被人體吸收，對瘦身健體效果明顯。屬於無污染、無公害的綠色食品。
適應環境
雲南大部分地方可供種植，現今也被引種到其它省市。其中紫羅蘭馬鈴薯原產自雲南省曲靖市會澤縣(註：該縣土壤、氣候條件較為特殊，非常適宜紫羅蘭馬鈴薯生長)，現雲南省其他少數地方可供種植，但效果不佳。
烹飪方法
七彩土豆紫羅蘭馬鈴薯去皮後洗淨，一大鍋洋芋只需放少許水，用稻草編制的鍋蓋蓋好，先用大火燒到鍋蓋頂部開始往外冒大團蒸氣後，改用文火慢煮，到鍋中水乾，聞到馬鈴薯的焦香時，需立即將明火退去，留少許炭火烘焙一二十分鐘。開鍋，將馬鈴薯拾到筲箕中，配上一瓶火腿醬，夾一個放在馬鈴薯上，一口咬下去，酥、柔、香、散，辣。
