概述
產於江蘇泗陽。
歷史
《泗陽縣誌》記載：“金針菜，一名黃花菜，又名安神菜、丁莊大菜。蒸半熟，曝乾，銷售 甚廣。”丁莊大菜能有這樣的名氣，民間傳說與神醫華佗有關。三國時期，泗陽一帶瘟疫流行，死人甚多。華佗行醫到此，內心焦急，日夜為人治病，三日之內，挽救了千萬人的性命。一日，華佗進入丁莊，忽然有人攔住去路，說曹操頭痛復發，命華佗迅速趕回。不 從，曹兵以刀相逼。這天夜裡，華佗輾轉反側，不能安眠，天快亮時，他剛剛迷迷糊糊睡 去，忽見一位仙人，手持一把金針，吩咐華佗如此如此，然後把金針向他懷裡一扔揚長而 去。華佗猛然醒來，果然在貼胸處摸到一把金針。第二天，華佗含淚上路，向送行的人們 喊道：“各位父老兄弟，華佗對不起你們。今有一束金針，送與諸位，解救你們的災難吧！” 說罷一揚，一束金光飛向四面八方。眾人隨金光望去，只見漫田遍野，到處長著葉綠花黃 的植物。人們愣了片刻，有人喊道：“這是金針菜啊！”於是采其花蕾，煮水喝下去，慢慢 止住了瘟疫。：黃花菜適應性強，植培管理簡單，故有“懶種黃花勤種棉”的說法。但要黃花高產，還須 科學栽培。優種“大烏嘴”黃花就有很多優點，它分櫱快，栽後三四年即進入盛產期。其 花莛粗壯，高達一米三，五個分杈較長。“小滿”出莛，“芒種”盛蕾，“夏至”開始採收。 採收期約50天。花蕾大，長十二厘米，色澤黃綠，嘴尖而有較大的黑紫色斑塊，故稱“大 烏嘴”。其乾制率和產量也優於一般品種。1910年，丁莊大菜曾參加南洋勸業會展銷，極受歡迎。1987年，在江蘇甲級黃花菜質量評比中，丁莊大菜以99．7的總分名列群芳之冠。
