《鯽魚百合湯》

菜譜名稱	鯽魚百合湯
所屬菜系	粵菜
基本特點	湯鮮甜，清潤
基本材料	鯽魚1000克，鮮百合400克，精鹽、胡椒粉、生油各適量。
做法1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗 淨，控乾水分，經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清。鮮百合掰開，去掉雜質，在清水中漂洗乾淨。 2、魚、百合、魚湯放入砂鍋中，旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，調好味，盛入湯碗即成。