內容簡介
本書由《標準走進百姓家叢書》編委會編寫而成，本叢書的作者都是我國標準化領域和相關行業的專家，他們以淺顯通俗的語言、圖文並茂的形式，結合相關事例，通過解讀標準，回答了百姓生活中林林總總的問題，提供了如何藉助標準生活得更加安全、方便、舒適的方法。叢書集趣味性、知識性、實用性為一體，讀來生動易懂，讀者在增長標準知識的同時，也將提高自身的生存能力和生活質量。民以食為天，食品是人類生存和社會發展的物質基礎之一。中國的餐飲文化經歷千年沉澱，早已聞名於世。但是在人們享受美食、享受生活的同時，食品安全問題卻也時常出現在人們的視野中。
正常的食品富有營養價值，含有人體所需的各種營養成分。但是不法經營者為了牟取暴利，在食品中摻假、摻雜和偽造等非法經營活動屢有發生，嚴重影響食品衛生，使消費者致病、致殘的事件時有發生。
面對時有發生的食品安全問題，我們不能視而不見，更不能心存僥倖、聽天由命，拿自己和親人的健康開玩笑。問題永遠不會因為我們不去面對而自動消失，只會越積越多，等到我們不得不面對的時候，可能悔之晚矣。
現在食品安全問題已經成為全社會共同關注的問題，國家有關部門在不斷提高檢驗技術的同時，也加強了對制假、造假等違法行為的處罰力度。在質檢部門不斷地加強檢驗工作和衛生監督，並廣泛開展食品衛生宣傳的同時，作為消費者也應積極參加到保衛食品安全的行動中來。我們應以一種對家人、對自己負責的態度，切實採取措施，積極行動起來。那么，與其道聽途說一些語焉不詳、錯誤百出的“知識”，弄得無所適從，不如花一點點時間學習一些科學、實用的食品安全知識。
圖書目錄
一、基礎知識1．什麼是食品?
2．什麼是食品質量?
3．什麼是食品質量安全?
4．食品安全的內容是什麼?
5．我國現行的食品質量標準分為哪些級別?
6．什麼是無公害食品?
7．什麼是綠色食品?
8．什麼是有機食品?
9．普通食品、無公害食品、綠色食品、有機食品有何區別?
10．什麼是綠色食品認證標誌?
I1．綠色食品認證標誌如何識別?
12．什麼是有機食品認證標誌?
13．有機食品認證標誌如何識別?
14．什麼是QS標誌?
15．QS認證標誌如何識別?
16．什麼是ISO9000認證?
17．什麼是HACCP認證?
18．如何識別食品標籤?
19．什麼是食品的理化指標?
20．什麼是食品的衛生指標?
21．什麼是食品感官鑑別及基本方法有哪些?
二、糧食
22．如何區別好米與劣質米?
23．怎樣識別新陳大米?
24．用油拋光的“劣質大米”或“毒大米”如何鑒別?
25．如何區別麵粉的優劣?
26．如何識別小米的優劣?
27．如何識別用薑黃粉染色的小米?
28．如何識別增白麵粉?
29．如何鑑別摻入色素檸檬黃的玉米面?
30．如何鑑別小麥粉中摻入滑石粉?
31．糯米的食用禁忌有哪些?
32．高粱的食用禁忌有哪些?
33．黃豆的食用禁忌有哪些?
34．豆漿的食用禁忌有哪些?
35．綠豆的食用禁忌有哪些?
三、飲用水
36．瓶裝飲用純淨水的感官鑑別要點有哪些?
37．如何安全選用桶裝水?
38．飲用大桶桶裝純淨水應注意哪些問題?
39．如何安全選用礦泉水?
40．天然礦泉水、礦物質水有何不同?
41．自來水、飲用淨水、純淨水有何不同?
42．如何正確健康的飲水?
43．喝水不當會“中毒”?
44．補充水分因人而異，應如何補充水分?
45．應如何燒水?
46．如何選購冷凍飲品?
47．如何正確食用冷凍飲品?
48．為什麼不宜喝燙口的飲料?
49．常喝汽水易骨折?
50．如何選擇合格的飲用水?
四、酒
五、食用油
六、罐頭
七、調味品
八、乳及乳製品
九、蔬菜和水果
