食品安全知識問答1

食品安全知識問答1

《食品安全知識問答1》是中國標準出版社出版的圖書,作者是馬勇。

基本信息

內容簡介

本書由《標準走進百姓家叢書》編委會編寫而成,本叢書的作者都是我國標準化領域和相關行業的專家,他們以淺顯通俗的語言、圖文並茂的形式,結合相關事例,通過解讀標準,回答了百姓生活中林林總總的問題,提供了如何藉助標準生活得更加安全、方便、舒適的方法。叢書集趣味性、知識性、實用性為一體,讀來生動易懂,讀者在增長標準知識的同時,也將提高自身的生存能力和生活質量。

民以食為天,食品是人類生存和社會發展的物質基礎之一。中國的餐飲文化經歷千年沉澱,早已聞名於世。但是在人們享受美食、享受生活的同時,食品安全問題卻也時常出現在人們的視野中。

正常的食品富有營養價值,含有人體所需的各種營養成分。但是不法經營者為了牟取暴利,在食品中摻假、摻雜和偽造等非法經營活動屢有發生,嚴重影響食品衛生,使消費者致病、致殘的事件時有發生。

面對時有發生的食品安全問題,我們不能視而不見,更不能心存僥倖、聽天由命,拿自己和親人的健康開玩笑。問題永遠不會因為我們不去面對而自動消失,只會越積越多,等到我們不得不面對的時候,可能悔之晚矣。

現在食品安全問題已經成為全社會共同關注的問題,國家有關部門在不斷提高檢驗技術的同時,也加強了對制假、造假等違法行為的處罰力度。在質檢部門不斷地加強檢驗工作和衛生監督,並廣泛開展食品衛生宣傳的同時,作為消費者也應積極參加到保衛食品安全的行動中來。我們應以一種對家人、對自己負責的態度,切實採取措施,積極行動起來。那么,與其道聽途說一些語焉不詳、錯誤百出的“知識”,弄得無所適從,不如花一點點時間學習一些科學、實用的食品安全知識。

圖書目錄

一、基礎知識

1.什麼是食品?

2.什麼是食品質量?

3.什麼是食品質量安全?

4.食品安全的內容是什麼?

5.我國現行的食品質量標準分為哪些級別?

6.什麼是無公害食品?

7.什麼是綠色食品?

8.什麼是有機食品?

9.普通食品、無公害食品、綠色食品、有機食品有何區別?

10.什麼是綠色食品認證標誌?

I1.綠色食品認證標誌如何識別?

12.什麼是有機食品認證標誌?

13.有機食品認證標誌如何識別?

14.什麼是QS標誌?

15.QS認證標誌如何識別?

16.什麼是ISO 9000認證?

17.什麼是HACCP認證?

18.如何識別食品標籤?

19.什麼是食品的理化指標?

20.什麼是食品的衛生指標?

21.什麼是食品感官鑑別及基本方法有哪些?

二、糧 食

22.如何區別好米與劣質米?

23.怎樣識別新陳大米?

24.用油拋光的“劣質大米”或“毒大米”如何鑑別?

25.如何區別麵粉的優劣?

26.如何識別小米的優劣?

27.如何識別用薑黃粉染色的小米?

28.如何識別增白麵粉?

29.如何鑑別摻入色素檸檬黃的玉米面?

30.如何鑑別小麥粉中摻入滑石粉?

31.糯米的食用禁忌有哪些?

32.高粱的食用禁忌有哪些?

33.黃豆的食用禁忌有哪些?

34.豆漿的食用禁忌有哪些?

35.綠豆的食用禁忌有哪些?

三、飲 用 水

36.瓶裝飲用純淨水的感官鑑別要點有哪些?

37.如何安全選用桶裝水?

38.飲用大桶桶裝純淨水應注意哪些問題?

39.如何安全選用礦泉水?

40.天然礦泉水、礦物質水有何不同?

41.自來水、飲用淨水、純淨水有何不同?

42.如何正確健康的飲水?

43.喝水不當會“中毒”?

44.補充水分因人而異,應如何補充水分?

45.應如何燒水?

46.如何選購冷凍飲品?

47.如何正確食用冷凍飲品?

48.為什麼不宜喝燙口的飲料?

49.常喝汽水易骨折?

50.如何選擇合格的飲用水?

四、酒

五、食用油

六、罐頭

七、調味品

八、乳及乳製品

九、蔬菜和水果

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