內容簡介
本書由《標準走進百姓家叢書》編委會編寫而成,本叢書的作者都是我國標準化領域和相關行業的專家,他們以淺顯通俗的語言、圖文並茂的形式,結合相關事例,通過解讀標準,回答了百姓生活中林林總總的問題,提供了如何藉助標準生活得更加安全、方便、舒適的方法。叢書集趣味性、知識性、實用性為一體,讀來生動易懂,讀者在增長標準知識的同時,也將提高自身的生存能力和生活質量。
民以食為天,食品是人類生存和社會發展的物質基礎之一。中國的餐飲文化經歷千年沉澱,早已聞名於世。但是在人們享受美食、享受生活的同時,食品安全問題卻也時常出現在人們的視野中。
正常的食品富有營養價值,含有人體所需的各種營養成分。但是不法經營者為了牟取暴利,在食品中摻假、摻雜和偽造等非法經營活動屢有發生,嚴重影響食品衛生,使消費者致病、致殘的事件時有發生。
面對時有發生的食品安全問題,我們不能視而不見,更不能心存僥倖、聽天由命,拿自己和親人的健康開玩笑。問題永遠不會因為我們不去面對而自動消失,只會越積越多,等到我們不得不面對的時候,可能悔之晚矣。
現在食品安全問題已經成為全社會共同關注的問題,國家有關部門在不斷提高檢驗技術的同時,也加強了對制假、造假等違法行為的處罰力度。在質檢部門不斷地加強檢驗工作和衛生監督,並廣泛開展食品衛生宣傳的同時,作為消費者也應積極參加到保衛食品安全的行動中來。我們應以一種對家人、對自己負責的態度,切實採取措施,積極行動起來。那么,與其道聽途說一些語焉不詳、錯誤百出的“知識”,弄得無所適從,不如花一點點時間學習一些科學、實用的食品安全知識。
圖書目錄
一、基礎知識
1.什麼是食品?
2.什麼是食品質量?
3.什麼是食品質量安全?
4.食品安全的內容是什麼?
5.我國現行的食品質量標準分為哪些級別?
6.什麼是無公害食品?
7.什麼是綠色食品?
8.什麼是有機食品?
9.普通食品、無公害食品、綠色食品、有機食品有何區別?
10.什麼是綠色食品認證標誌?
I1.綠色食品認證標誌如何識別?
12.什麼是有機食品認證標誌?
13.有機食品認證標誌如何識別?
14.什麼是QS標誌?
15.QS認證標誌如何識別?
16.什麼是ISO 9000認證?
17.什麼是HACCP認證?
18.如何識別食品標籤?
19.什麼是食品的理化指標?
20.什麼是食品的衛生指標?
21.什麼是食品感官鑑別及基本方法有哪些?
二、糧 食
22.如何區別好米與劣質米?
23.怎樣識別新陳大米?
24.用油拋光的“劣質大米”或“毒大米”如何鑑別?
25.如何區別麵粉的優劣?
26.如何識別小米的優劣?
27.如何識別用薑黃粉染色的小米?
28.如何識別增白麵粉?
29.如何鑑別摻入色素檸檬黃的玉米面?
30.如何鑑別小麥粉中摻入滑石粉?
31.糯米的食用禁忌有哪些?
32.高粱的食用禁忌有哪些?
33.黃豆的食用禁忌有哪些?
34.豆漿的食用禁忌有哪些?
35.綠豆的食用禁忌有哪些?
三、飲 用 水
36.瓶裝飲用純淨水的感官鑑別要點有哪些?
37.如何安全選用桶裝水?
38.飲用大桶桶裝純淨水應注意哪些問題?
39.如何安全選用礦泉水?
40.天然礦泉水、礦物質水有何不同?
41.自來水、飲用淨水、純淨水有何不同?
42.如何正確健康的飲水?
43.喝水不當會“中毒”?
44.補充水分因人而異,應如何補充水分?
45.應如何燒水?
46.如何選購冷凍飲品?
47.如何正確食用冷凍飲品?
48.為什麼不宜喝燙口的飲料?
49.常喝汽水易骨折?
50.如何選擇合格的飲用水?
四、酒
五、食用油
六、罐頭
七、調味品
八、乳及乳製品
九、蔬菜和水果