《醬鹵醃臘肉加工技術》

《醬鹵醃臘肉加工技術》的作者是岳曉禹，於2011年由化學工業出版社出版的圖書。

圖書信息

書名:醬鹵醃臘肉加工技術
作　者：岳曉禹
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011年1月1日
ISBN:9787122096746
開本：16開
定價:15.00元

內容簡介

《醬鹵醃臘肉加工技術》在簡要介紹醬鹵、醃臘肉製品加工原輔材料基礎知識後，以大量實例分別介紹常見醬滷肉和醃臘肉製品的工藝流程、配方、操作要點、質量標準、成品特色等內容。
《醬鹵醃臘肉加工技術》收錄的醬鹵、醃臘肉原料取材廣泛，製作方法簡單易學，適合各地醬鹵、醃臘肉製品製作經營商戶學習使用，亦可供家庭製作時參考。

圖書目錄

第一章醬鹵、醃臘肉製品加工的原輔材料
第二章醬鹵肉製品加工技術
第三章醃臘肉製品加工技術
第四章醬鹵、醃臘肉製品質量管理
附錄