市場定位
封面宣傳辣椒新優品種及其生產技術，介紹辣椒加工產品食品的研究與套用，溝通辣椒、種子、產品供銷信息，弘揚辣椒產業人才及辣椒文化等。
主要欄目
專家論壇專題綜述試驗報告工作研究經驗交流遺傳育種栽培技術產品加工
詳細信息
《辣椒雜誌》JOURNALOFCHINACAPSICUM ●全國唯一的、以辣椒為重點研究對象的科技期刊
辣椒學術的交流園地/辣椒產業的信息金橋/辣椒文化的亮麗風景。
《辣椒雜誌》（原名《中國辣椒》，創辦於2001年6月）是經國家新聞出版署批准的國內外公開發行的科技期刊。《辣椒雜誌》為季刊，48頁，國際標本大16開，彩色四封及插頁廣告均為進口銅版紙，內頁優質雙膠紙。
《辣椒雜誌》是全國唯一的一本以辣椒為專門研究對象的科技期刊，具有鮮明的行業特色與優勢，在本領域內具有權威性和導向性，擁有廣大的讀者群和信息用戶。本刊辟有專家論壇，專題綜述，試驗報告，工作研究，信息通報等板塊，涵蓋辣椒遺傳育種，栽培技術、新優品種，病蟲防治，產品加工，國外瞭望，辣椒文化，辣椒名人等欄目。信息來源豐富，內容科學真實，可操作性強。特別適宜政府農業部門領導，園藝、特別是辣椒科技工作者，辣椒種植與制種專業戶，辣椒種子、產品及食品加工企業與供銷企業，農業院校相關專業師生及辣椒愛好者閱讀利用。
為了加強農業，特別是辣椒科研單位和企業間的合作與聯姻，加速辣椒產業化，本雜誌應辣椒及種子生產與供銷企業，辣椒產品與食品加工企業等的需求，特開通“企業剪影”、“人物風采”、“產品指南”等廣告宣傳欄目或版面，專門報導或推薦辣椒及其它農作物新優良種、苗木及農作物，特別是辣椒生產設施栽培中套用的材料如品牌農藥、化肥、生長調節劑等；介紹優質辣椒加工產品、食品；宣傳優秀辣椒企業的整體形象及辣椒科技與產業化中的優秀人物、民營企業家；提供辣椒產品及種子的供銷信息等等。廣告形式可以是圖片、照片（彩色、黑白）配上相應的文字材料，也可以是文字報導。廣告版位包括四個封面頁、插頁、內芯等等。
辣椒的食用價值
劉春艷
俗語說：“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣。”另有歐洲，亞洲等許多國家的人都有嗜食辣椒的愛好。為什麼會有如此多的人“深得其味樂在其中”，辣椒到底有何食用價值？
營養豐富。辣椒不僅風味獨特，而且營養極為豐富。河南永城大羊角椒的檢測發現，每100克乾椒中，含粗蛋白質12.5克，粗脂肪8.94克，還原糖20.9克，辣椒素0.573克，維生素C14.6mg，鈣107.3mg，磷321.4mg。其中維生素C含量躍居各類蔬菜首位。又據化驗分析，辣椒還含有多種辣椒鹼和芸香苷、香莢蘭胺以及檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等化學成分。此外，辣椒嫩葉也富含鈣質和胡蘿蔔素並有一種特殊的辛香，能補肝明目。
健胃助消化。辣椒可稱得上是天然的“健胃散”，它對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，增強食慾，並能抑制腸內異常發酵
