內容簡介
《普通高等教育“十一五”規劃教材：蛋白質工程》在介紹蛋白質工程基本內容的同時，兼顧學科發展動態，著重介紹蛋白質分子基礎、蛋白質分子設計、蛋白質的修飾和表達以及蛋白質的理化性質、結構測定和套用等，還對生物信息學和現代生物技術在蛋白質工程上的套用、蛋白質的分離純化與鑑定作了介紹。作者簡介
汪世華，男，生於1976年，博士，教授。入選“教育部新世紀優秀人才支持計畫”，新世紀百千萬人才工程省級人選，福建省傑出青年基金獲得者，福建省青年聯合會第十屆委員會委員，獲福建青年五四獎章，福建省新長征突擊手，入選福建省高等學校新世紀優秀人才支持計畫，福建農林大學優秀教師，獲福建農林大學大學生科技創新行動園丁獎。福建農林大學生命科學學院學位分委會委員，任生物技術系主任。主要從事分子免疫學方面的研究和教學。從事單克隆抗體、基因工程單鏈抗體的製備，以及基於這些抗體的生物毒素（真菌毒素和海洋生物毒素）和病原微生物的快速高靈敏度檢測與診斷。研究毒素致病機理、毒素毒理、微生物病害免疫防治、腫瘤免疫和蛋白組學等方面的研究。目前主持國家863課題、國家自然科學基金項目等11項科研項目。國內外期刊上共發表論文20多篇，12篇被SCI收錄。被累計引用100多次。主編教材3本，專利2項。
主講博士研究生課程《現代分子生物學原來與技術》、碩士研究生課程《高級分子生物學》、本科生課程《分子生物學》和《蛋白質工程》。美國化學學會（分析生物化學）會員，入選福建省輕工業聯合會專家庫專家，福建省生物化學與分子生物學會常務理事，中國微生物學會酶工程專業委員會、農業微生物專業委員會委員，獲各種獎勵榮譽10多項。
目錄
前言緒論
一、蛋白質工程的物質基礎
二、蛋白質工程的原理
三、蛋白質工程的程式和操作方法
四、蛋白質工程的產生與發展
五、蛋白質工程的套用領域
第一章 蛋白質結構基礎
第一節 蛋白質的功能及其套用
一、蛋白質的生物學功能
二、蛋白質類大分子的套用
第二節 蛋白質胺基酸與多肽鏈
一、常見蛋白質胺基酸的結構特徵
二、蛋白質胺基酸的分類
