蛋白質化學與蛋白質工程基礎

內容介紹

《蛋白質化學與蛋白質工程基礎》系統介紹了蛋白質化學與蛋白質工程的基礎知識、主要方法和技術以及一些具有典型意義研究實例，力求緊扣學科發展方向，反映近年來蛋白質化學與蛋白質工程領域的新理論、新方法和新進展。全書共分7章，分別是蛋白質化學基礎、蛋白質分子結構基礎、蛋白質結構的測定與預測、蛋白質的化學修飾、蛋白質的分子設計、蛋白質分子的生物學改造及重組蛋白的表達、蛋白質工程的套用實例。
《蛋白質化學與蛋白質工程基礎》可作為高等院校生物工程、生物技術、生物科學、醫藥、食品加工、輕工、農牧業、環境保護等專業相關課程的本科生或研究生的教材使用，也可作為從事蛋白質化學和蛋白質工程有關的科研和工程技術人員的參考書。

作品目錄

第1章蛋白質化學基礎1.1蛋白質的重要功能、組成和分類1.2胺基酸 1.2.1胺基酸的結構 1.2.2胺基酸的分類 1.2.3胺基酸的性質1.3肽 1.3.1肽鍵及肽鏈 1.3.2肽的命名 1.3.3肽的物理和化學性質 1.3.4天然的活性肽1.4蛋白質 1.4.1蛋白質的兩性電離及等電點 1.4.2蛋白質的膠體性質 1.4.3蛋白質的沉澱作用 1.4.4蛋白質的顏色反應 1.4.5蛋白質的分子量測定 1.4.6蛋白質的分離純化方法 1.4.7蛋白質的含量測定和純度鑑定思考題第2章蛋白質分子結構基礎2.1蛋白質結構的層次體系2.2蛋白質的一級結構2.3蛋白質的二級結構 2.3.1常見二級結構 2.3.2超二級結構 2.3.3結構域2.4蛋白質的三級結構2.5蛋白質的四級結構2.6蛋白質結構分類和三類主要的蛋白質結構2.7蛋白質結構與功能的關係 2.7.1蛋白質結構與功能的複雜性 2.7.2結構相同的蛋白質具有不同的功能 2.7.3不同結構的蛋白質具有相同的功能 2.7.4蛋白質結構與功能複雜性對蛋白質研究的影響思考題第3章蛋白質結構的測定與預測3.1蛋白質一級結構的確定 3.1.1蛋白質的胺基酸組成測定 3.1.2蛋白質或多肽鏈的裂解或部分裂解 3.1.3蛋白質的末端測定 3.1.4亞基拆離、二硫鍵斷裂以及二硫鍵位置的確定3.2蛋白質晶體結構分析 3.2.1蛋白質結晶和晶體生長 3.2.2衍射數據的收集 3.2.3位相的確定 3.2.4電子密度圖的詮釋 3.2.5結構模型修正3.3蛋白質溶液三維結構的解析 3.3.1蛋白質的結構信息 3.3.2核磁共振的波譜信息 3.3.3蛋白質結構信息與波譜信息之間的對應關係 3.3.4基本的多維核磁共振技術 3.3.5多維核磁共振波譜的解析要點 3.3.6蛋白質溶液三維結構的計算3.4紫外?可見差光譜與蛋白質溶液構象 3.4.1溶劑微擾差光譜 3.4.2pH差光譜及滴定 3.4.3溫度微擾差光譜 3.4.4濃度微擾差光譜3.5螢光分析法與蛋白質溶液構象 3.5.1蛋白質的內源螢光與蛋白質溶液的構象 3.5.2蛋白質的外源螢光與蛋白質溶液構象 3.5.3圓二色譜與蛋白質溶液的構象 3.5.4雷射拉曼光譜與蛋白質溶液的構象3.6蛋白質結構的預測 3.6.1蛋白質結構預測意義 3.6.2蛋白質結構預測的原理和方法 3.6.3蛋白質二級結構的預測 3.6.4蛋白質三維結構預測思考題第4章蛋白質的化學修飾4.1蛋白質分子側鏈的修飾 4.1.1羧基的化學修飾 4.1.2氨基的化學修飾 4.1.3胍基的化學修飾 4.1.4巰基的化學修飾 4.1.5組氨酸咪唑基的修飾 4.1.6色氨酸吲哚基的修飾 4.1.7酪氨酸殘基和脂肪族羥基的修飾 4.1.8甲硫氨酸甲硫基的修飾4.2酶的表面化學修飾 4.2.1有機大分子對酶的化學修飾 4.2.2小分子物質對酶的化學修飾 4.2.3修飾劑對酶修飾的影響4.3酶蛋白分子的親和修飾 4.3.1親和標記 4.3.2外生親和試劑與光親和標記4.4酶的化學交聯思考題第5章蛋白質的分子設計5.1概述 5.1.1蛋白質分子設計的定義 5.1.2蛋白質分子設計的意義與作用 5.1.3蛋白質分子設計的理論基礎5.2蛋白質分子設計的分類及研究內容 5.2.1結構設計與功能設計 5.2.2天然蛋白質改造與蛋白質的從頭設計 5.2.3藥物蛋白質的分子設計與酶的分子設計5.3蛋白質分子設計的方法與過程 5.3.1對已有蛋白質的改造 5.3.2蛋白質的從頭設計思考題第6章蛋白質分子的生物學改造及重組蛋白的表達6.1蛋白質編碼基因的改造方法 6.1.1編碼基因的專一性位點突變 6.1.2蛋白質編碼基因的隨機突變和重組技術 6.1.3基因融合和基因剪接 6.1.4tRNA介導的蛋白質改造6.2重組蛋白的表達 6.2.1重組蛋白在大腸桿菌中的表達 6.2.2重組蛋白在酵母細胞中的表達 6.2.3重組蛋白在桿狀病毒/昆蟲細胞中的表達 6.2.4重組蛋白在哺乳動物細胞中的表達 6.2.5重組蛋白的表面展示技術思考題第7章蛋白質工程的套用實例7.1胰蛋白酶的蛋白質工程7.2金屬硫蛋白的蛋白質工程7.3人白細胞介素?2的蛋白質工程7.4組織纖溶酶原激活劑的蛋白質工程7.5枯草桿菌蛋白酶的蛋白質工程7.6纖維素酶的蛋白質工程7.7P450 BM3酶的蛋白質工程7.8蛋白質工程與藥物的分子設計 7.8.1蛋白質工程與小分子藥物設計 7.8.2工程化蛋白質藥物的分子設計思考題主要參考文獻