《芥蘭牛肉》

基本材料 牛五花肉300克，麵粉50克，芥蘭100克，味素、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。 ②原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。

菜譜名稱	芥蘭牛肉
所屬菜系	小吃
基本特點
基本材料	牛五花肉300克，麵粉50克，芥蘭100克，味素、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。
做法： ①將肉切成大片，拍松肉質，加入少許黃酒、蔥花、味素和鹽，拌和後，將切碎的芥蘭與麵粉拌勻；將鍋燒熱，油五成熟時，將肉片放入，炸至金黃並浮起撈出； ②原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。