《肉類工業》基本信息
刊名：肉類工業MeatIndustry
主辦：全國肉類工業科技情報中心站
周期：月刊
出版地：湖北省武漢市
語種：
中文開本：大16開
ISSN1008-5467
CN42-1134/TS
創刊年：1980
ASPT來源刊：中國期刊網來源刊
簡介
本刊主要報導國內外肉類工業科技水平和發展動態；原料肉與肉製品的初級和深度加工及新產品開發、肉類冷藏加工技術；副產品，油脂、血的加工，綜合利用和動物飼料加工；速凍方便食品及冷飲食品的加工技術及設備套用；食品衛生、質量、環保、節能、污水處理等技術與經驗；肉類加工企業的設計、建築、工藝、操作技術，機械設備的設計、革新、使用、維修和保養等經驗及新設備的引進、消化吸收和國產化研究；名優新特產品介紹，科普知識等。
1999年第12期詳細目錄
文獻列表：
中國肉類食品產業準備迎接挑戰——寫在我國加入WTO之前
努力探索企業生存發展的新途徑
發展肉類工業之我見
認真實行廠務公開依靠職工辦好企業
加強內部管理注重產品開發鄭榮集團走上穩步發展之路
也談生豬定點屠宰
軟包裝五香豬蹄的新工藝
烤肉製作
低溫火腿類的生產工藝及控制
鹽焗雞軟罐頭
滇味香腸的試製
探尋油炸工藝中油的使用及氧化
磷酸鹽在肉製品中的沉澱作用
豬肉鬆製作工藝
中式肉品快餐工業化生產技術研究
商品豬的宰前檢驗方法
肉類加工業應推行質量體系認證
生豬宰後囊蟲病的檢驗
牛肉成熟機理的研究進展
肉製品加工技術要創新
依靠科技進步發展河南食品工業
首屆國際集約化畜牧業展覽會招商工作已取得階段性成果
全國商辦工業開拓城鄉市場暨品牌發展戰略座談會在京召開
全國商辦工業首批重點支持和發展的品牌名單
化學變性澱粉在肉製品加工中的套用
肉類加工企業消毒方法的探討
《肉類工業》1999年文題分類索引
