《肉沫茄子》

此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的家常菜。色香味俱全，營養豐富。一道家常的美味菜餚，以茄子和肉餵主料，輔料有大蒜5克，鹽4克，味素5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、薑絲6克等。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

基本信息

• 中文名：肉沫茄子
• 外文名：Fried Eggplant With Pork
• 主要食材：茄子、豬肉、郫縣豆瓣
• 分類：川菜

• 口味：鹹辣
• 烹飪方式：煸炒

菜品特色

肉沫茄子

做法簡單，軟嫩滑爽。

菜餚做法

肉沫茄子

主料：茄子300克，豬肉50克。
輔料：大蒜5克，鹽4克，味素5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、薑絲6克。
做法步驟：
1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出。
3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香。
4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
小貼士：調料適當，根據個人口味而定。

營養價值

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。