《紅油耳片》

豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味素、白糖、香油。 2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味素、紅油辣椒、香油調成味汁。 3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。

菜譜名稱	紅油耳片
所屬菜系	川菜
基本特點	香辣微甜，質地脆嫩
基本材料	豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味素、白糖、香油。
【製作過程】 1.取新鮮、體大的豬耳洗淨，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味素、紅油辣椒、香油調成味汁。3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。