口味鴻運耳片

口味鴻運耳片，在菜繫上屬於四川菜，在口味上屬於蒜香型，在製作工藝上屬於涼拌類。

基本信息

菜系：四川菜
口味：蒜香味
烹飪方法：涼拌
烹飪時間：二十分鐘

製作材料

豬耳一份量，黃瓜，蒜泥，味素，鹽，雞精，自製紅醬油，四川特製手工辣椒油，青花椒油，香油，高湯。

製作方法

1、 將豬耳朵清洗乾淨後，下入鍋內，放入：鹽、花椒、乾辣椒、薑片、蔥、料酒、八角，煮熟後，放入清水中透涼，然後改刀成大薄片待用。
2、 黃瓜先改刀成段，然後再改刀成薄片備用。
3、 取臥盤一個，將耳片和黃瓜片均勻的碼制在盤內。
4、 取調味碗一個，依次調入以上調料，製成紅油蒜泥味碟即可。

菜品特點

可淋入盤內，也可用味碟碗單獨裝上上桌蘸食。口味麻辣，蒜泥味重，油色紅亮，香辣可口。