雞汁白菜肉卷

雞汁白菜肉卷是由白菜葉、肥瘦豬肉、麻油等食材製作而成的一道美食。

原料：
白菜葉300克，肥瘦豬肉200克，麻油5克，蔥花5克，薑末2克，料酒5克，精鹽3克，味素1克，雞濃湯75克，水澱粉3克。
烹製方法：
1、先將豬肉洗淨，剁成茸，置碗內，加料酒、精鹽、味素、蔥花、薑末拌勻成肉餡。
2、鍋內放水燒開，放入白菜葉燙軟，取出。切成10厘米長、7厘米寬的塊，鋪案板上抹乾水分，均勻地抹上肉餡，逐一捲成3厘米長的卷。
3、將白菜肉卷整齊地裝入盆內，撒上料酒、精鹽、味素，加入雞清湯，上籠用旺火隔水蒸約7分鐘至白菜肉卷斷生即出籠。
4、將原湯潷入鍋內燒沸，調味後，用水澱粉勾薄芡，淋麻油，淋澆在白菜肉卷上即成。(周龍興）