圖書信息
書名:烘焙大師作 者：（韓）金永模，金麗娜 譯
出版社：吉林科學技術出版社
出版時間：2010-2-1
烘焙大師ISBN:9787538445404
開本：16開
定價:68.00元
內容簡介
烘焙，健康營養食物的首選，經典飲食文化的代表。每一款精心製作的焙麵點既是香昧四溢、回味無窮的美食，又是精雕細琢、獨一無二的藝術口。本書分為麵包、蛋糕、餅乾3大類，由國際頂尖麵點師向您傳授30多年的烘焙經驗。匯集200餘道烘焙麵點，總計3000餘張操作圖解，每一個步驟都由大師詳細指點，保證了每一道麵點的味道和口感。
內容含量超大，製作教程規範。對專業麵點師來說，這絕對是一本超值的烘焙大全。
方法簡單易學，圖解示範清晰。對喜歡在家做西點的人來說，這也是一本難得的烘焙進階寶典。
圖書目錄
麵包做麵包的基礎
關於酵母
做蛋糕的基礎
雞蛋奶油
檸檬奶油
奶油漿
黃油奶油
杏仁奶油
香提麗奶油
朱古力漿
裝飾朱古力漿
杏仁甜片
杏仁薄餅
椰果杏仁薄餅
製作蛋漿
烘焙工具
烘焙材料
做麵包麵糊的基礎
紅酒麵包
奶香麵包
土司麵包
穀物麵包
葡萄乾麵包
法式長麵包
法式玫瑰花麵包
艾菲麵包
普提塔法提勒麵包
瑪佳勒特麵包
仙菲濃麵包
富榭麵包
奶油蛋撻小麵包
雪糖漩渦包麵包
黃油麵包
杏仁片麵包
雪糖蛋奶麵包
蛋奶長方麵包
朱古力杏仁片麵包
芝麻黏餅麵包
史多倫麵包
奶油芝士麵包
卡門芝士麵包
乳酪麵包卷麵包
葡萄乾黃油麵包卷
核桃黃油麵包卷
火腿黃油麵包卷
桂皮黃油麵包卷
玉米黃油麵包卷
加拿大黃油麵包卷
櫻桃藍莓芝士麵包
蘋果&杏仁塔狀麵包
牛角麵包基本麵糊
製作麵包的關鍵
天然酵母麵包
蛋糕
餅乾
