《烏龍戲珠》

《烏龍戲珠》是由黑魚、鵪鶉蛋、水發香菇等食材製作而成的一道藥膳。

菜譜名稱	烏龍戲珠
所屬菜系	其它菜系
基本特點	這道藥膳，具有強身美容、滋陰生肌的功效，也適合了身體虛弱和手術後病人食用，它還有助於刀口傷疤的癒合。它的味道鮮美，帶著一股誘人的清香。
基本材料	黑魚，750克；鵪鶉蛋，12隻；水發香菇，5克；火腿，50克；竹筍，若干。
黑魚是“龍”，鵪鶉蛋是“珠”。烏龍戲珠這道藥膳，具有強身美容、滋陰生肌的功效，也適合了身體虛弱和手術後病人食用，它還有助於刀口傷疤的癒合。它的味道鮮美，帶著一股誘人的清香。 [操作方法]：1、黑魚宰殺清洗乾淨後，在魚的兩面，分別用斜刀切出間距為1.5厘米寬的花紋。備用。2、把火腿切成薄片。3、把每隻香菇一切為二。4、切薄筍片。5、取火腿、香菇和冬筍各1片，塞進黑魚已經切好的縫隙里。6、將魚放在盤子裡，在魚的上面，放上蔥段和薑片，魚的周圍放煮熟去殼的鵪鶉蛋，加15克黃酒、少許鹽和味素，然後蒸20分鐘左右，即成。 美食長廊