《油泡蝦仁》

其它菜系 鮮蝦500克，嫩四季豆、薑末、鹽、蛋清、酒、胡椒粉、水澱粉各適量 用料：鮮蝦500克，嫩四季豆、薑末、鹽、蛋清、酒、胡椒粉、水澱粉各適量。

菜譜名稱	油泡蝦仁
所屬菜系	其它菜系
基本特點	補腎，助陽，聰腦，健體
基本材料	鮮蝦500克，嫩四季豆、薑末、鹽、蛋清、酒、胡椒粉、水澱粉各適量
油泡蝦仁 用料：鮮蝦500克，嫩四季豆、薑末、鹽、蛋清、酒、胡椒粉、水澱粉各適量。 製法：1.鮮蝦剝殼、剔腸洗淨瀝乾，加入鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉拌勻，入冰櫃冷凍約2小時，然後拿出解凍。2.燒熱半鍋油，倒下蝦仁，小火泡至8成熟，盛起瀝乾油。3.四季豆去蒂切段，倒入鍋中略泡即起鍋。4.鍋中留少許油燒熱，爆香蔥粒、薑末，倒入蝦仁，加入酒，下四季豆，快炒，勾芡推勻即可。 功效：補腎，助陽，聰腦，健體。