油泡蝦丸

油泡蝦丸，美食，是以蝦仁、雞蛋清為原料製作而成。

主料
蝦仁400克。
輔料
雞蛋清50克 澱粉(玉米) 30克。
調料
姜5克 大蔥5克 味素5克 香油5克 鹽3克 胡椒粉3克 花生油35克。
做法
1、蝦仁洗淨放碗內，加蛋清、澱粉、味素、鹽調成蝦膠備用；
2、澱粉（8克）放碗內加水調成濕澱粉（15克）；
3、蔥切段，姜切末；
4、先用碗盛起油500克，用手將蝦膠擠成丸狀，每粒約10克，放在油碗裡；
5、將上湯8克加入香油、味素、胡椒粉、濕澱粉調成碗芡；
6、用旺火將炒鍋內油燒熱，把蝦丸連油放下，用文火將蝦丸至熟，倒在笊籬里，跟著放入薑末、蔥段、蝦丸、碗芡炒勻，加油便成。