內容簡介
本書是阿德勒·戴維斯女士有關營養與健康的著作中最新的作品。她以最簡潔的語句告訴我們有關營養學方面最專業的知識。同時並附有簡明清晰的圖表，使我們輕易地了解複雜的人體構造，同時也了解人類生長所需的物質是什麼；供給人體能源的物質是什麼；什麼食物會使我們發胖，什麼樣的物質對我們的身體有害。本書可使我們活得更有生命力，無論生理或心理上都能保持最理想的健康狀態。而且經由詳盡的目錄、附錄及索引，我們想要的資料很容易就可獲得，所以本書也是相當理想的參考書籍。
一個世紀以前，在美國，沒有任何醫學院認為臨床營養學是一門值得研究的學問，而現今這種現象正快速地改觀。由於大眾對於健康的重視，對營養資訊的需求，專業的營養學訓練就愈來愈熱門了。內科醫師，無論年青或是年長，都想儘量補充這方面的知識，醫科的學生也開始修習營養學，畢業後的實習課程，也加上了臨床營養學。
阿德勒·戴維斯女士在本書中說明了食物的醫療作用，強調了飲食保健的重要性，只有攝取足夠的營養，才能達到保健的目的，從而防治疾病，關於營養學方面的資訊，許多醫生都曾盡過心力，但由於醫生都忙於為病人診治疾病，以致沒有時間去研究營養學的最新領域，另外，醫生大多精於病理學，但卻很少注意健康的標準和其重要性，如果我們都重高營養與保健，那么我們就不至於疲於應付回天乏力的疾病了，營養不足所引起的疾病，在未造成嚴重傷害之前，及時補充所需的營養，便可重獲健康，然而，如果我們能防患於未然，補充足夠的營養不是更好嗎？戴維斯女士正是基於此點，編著了些書，從各方面探討了全國補充營養對於防治疾病的重要性。
作者簡介
作者：(美)阿德勒·戴維斯譯者：陳滿容
阿德勒·戴維斯女士是美國著名的營養學家，畢業於加州伯克萊大學，曾在哥倫比亞大學進修，並在南加州大學醫學院獲得生物化學碩士：學位。她曾在紐約的伯爾文及福特罕姆醫院接受食療專業訓練，後擔任加州亞勒明達國家健康診療中心的營養顧問。戴維斯是國際營養學領域的拓荒者，她貢獻其智慧與熱忱，提供現代營養學各種最新的知識和觀念，告誡千千萬萬讀者注重日常飲食中的營養，以確保健康免於疾病的痛苦。她所著的《吃的營養科學觀》、《吃的營養與治療》、《吃的營養與保健》、《吃的營養與媽媽寶寶健康》等營養學著作，均曾暢銷美國及許多國家，是公認的營養學權威著作。
圖書目錄
前言
導言
適當的營養
因應壓力需要更多的營養
藥物增加營養的需求
維生素E的神奇效果
動脈血管硬化的食療
心臟病是現代人類的致命殺手
健康與正常的體重不可分
潰瘍多於壓力所造成
糖尿病並非永久無法改變
關節炎可以減輕
預防感染
皮膚表層的問題較內層更多
消化系統問題
消化管道的疾病
過敏性的疾病源自壓力
肝臟受到損害已廣泛地蔓延
膽囊引起的問題
痛風病日益增多
腎臟的疾病
腎結石可以溶解
認識血壓
神經系統失調
貧血的原因有多種
肌肉功能的反常
困擾女性的各種問題
骨骼的疾病應及早認識
手術、創傷及灼傷的食療
性能力與飲食的營養
飲食營養與癌症
眼睛的疾病
原因不明的疾病
兩項不變的法則
擬定飲食營養計畫
附錄
