《廣東臘肉》

食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳肴；如果炒著吃，味道更好 基本材料 特點：食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳肴；如果炒著吃，味道更好。

菜譜名稱	廣東臘肉
所屬菜系	小吃
基本特點	食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳肴；如果炒著吃，味道更好
基本材料	豬肋條、調料液、
製法： （1）將豬肋條剔淨硬骨、奶脯等，切成長40厘米的條。 （2）洗去浮油，放入“調料液”（按每5千克肉計，用砂糖300克、麯酒125克、上等醬油500克、鹽150克、硝10克調和而成）中，浸泡8--10小時取出。 （3）掛在竹竿上，用青炭火烤3晝夜，即成色澤金黃、味香鮮濃的臘肉（也可利用日光暴曬，至曬乾曬透曬出油時止）。 特點：食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳肴；如果炒著吃，味道更好。