《小吃》出 版 社： 中國旅遊出版社
出版時間： 2006-10-1
字數： 30000
版次： 1
頁數： 159
印刷時間： 2006/10/01
紙張：銅版紙 I S B N ： 9787503229480
包裝： 平裝 所屬分類： 圖書 >> 美食 >> 甜品 家庭小製作
內容簡介
對中式小吃的喜歡就在這樣一次次的嘗試中慢慢累加，等到發現時，已在口中、心裡占據了沉甸甸的分量。想起小時候看武俠小說，怎么也想不明白那鬼靈精怪的黃容怎會用簡簡單單的兩道櫻桃湯、燴牛肉就討得平生最貪吃的洪七公的歡心。等到年歲漸長親自下廚後才明白，中國飲食文化的博大精深，其中的風各變化無窮、掌握生動有趣，遠超過世上任何的菜系，做中式小吃就這樣成了我最沉迷的事情。那中找到最愛的心情，如同在滿桌眼花繚亂的菜色中尋得適合的口味——滿足極了！嘗試每一道中式小吃，從傳統中變化出新鮮。這不僅僅是一種對食物的喜愛，更是遠離故土後，回頭驚覺心中對家鄉無可代替的依賴與感情。目錄
卷首語廣東小吃
1.龜苓膏
2.抹茶酥
3.銀耳瓜盅
4.雙皮奶
5.芒果班戟
6.杏仁龍眼茶
7.蓮子綠豆沙
8.棗泥酥
9.蓮蓉包
10.炒粿條
11.皮蛋瘦肉粥
四川小吃
1.川北涼粉
2.燈影牛肉
3.龍抄手
4.擔擔麵
5.賴湯圓
6.八寶黑米粥
7.酸辣粉
8.雞絲涼麵
9.發糕
10.玻璃燒賣
11.鍾水餃
12.鍋盔
上海小吃
1.生煎包
2.蟹殼黃
3.一見鍾情
4.桂花糯米藉
5.排骨年糕
6.素火腿
7.粢飲糕
8.素包
9.牛柳兩面黃
10.蜜汁豆乾
北京小吃
1.士多啤犁麻團
2.山藥糕
3.驢打滾
4.蓮子糕
5.鍋貼
6.艾窩窩
7.豌豆黃
8.薑汁排叉
9.窩窩頭
10.米粥
港式小吃
1.老婆餅
2.碗仔糕
3.叉燒包
4.黃金糕
5.鳳梨包
6.臘場卷
7.馬蹄糕
8.銅鑼燒
9.水晶奶黃包
10.馬拉糕
其他地言風味小吃
1.鹹水雙色
2.綠豆碰
3.香芋頭糕
4.黃橋燒糕
5.荷葉糯米雞
6.當歸蛋
7.三鮮豆皮
小吃基本技巧
1.鉸子
2.饅頭、包子發酵麵團
3.皮凍
4.酥皮
插圖
