簡介
營養是生命和健康的物質基礎，與人類的生存、生活密切相關，是全世界都非常關注的問題。未來我國將進入小康社會，國家將實行營養師制度，是與國際接軌的舉措，為提高國人營養和健康素質提供組織上的保證。本書組織國內具有豐富經驗和較高專業水平的專業人員編寫。內容包括營養學基礎理論、特殊人群和環境的營養、營養調查和營養評價方法、疾病營養治療、營養治療方法以及營養科室管理等。內容豐富新穎，理論聯繫實際，介紹學科當前的新理論、新技術和新方法。是營養和相關專業學生的必讀書，也是營養師和醫護人員的參考書。
目錄
第一章緒論
第一篇基礎篇
第二章能量和生熱營養素
第三章礦物質和微量元素
第四章維生素
第五章各類食品營養價值
第六章合理營養與飲食
第七章營養調查及營養諮詢
第二篇人群篇
第八章不同年齡人員營養
第九章不同環境和職業人員營養
第十章營養與感染、免疫及藥物
第三篇治療篇
第十一章營養缺乏病營養治療
第十二章感染性疾病營養治療
第十三章呼吸系統疾病營養治療
第十四章循環系統疾病營養治療
第十五章胃腸疾病營養治療
第十六章肝膽胰疾病營養治療
第十七章泌尿系統疾病營養治療
第十八章內分泌疾病營養治療
第十九章造血系統疾病營養治療
第二十章口腔疾病營養治療
第二十一章神經精神疾病營養治療
第二十二章兒科病營養治療
第二十三章骨科疾病營養治療
第二十四章腫瘤營養治療
第二十五章外科疾病營養治療
第二十六章器官衰竭營養治療
第二十七章器官移植營養治療
第四篇技能篇
第二十八章醫院基本飲食
第二十九章治療和試驗飲食
第三十章腸內營養治療
第三十一章腸外營養治療
第三十二章食療與藥膳
第三十三章營養科室管理
第三十四章營養教育和營養規劃管理
附錄中國居民膳食營養素參考攝入量
參考文獻引
