圖書信息（二）
基本信息
書名:營養學基礎
圖書編號:826865
出版社:科學出版社
定價:22.0
ISBN:703011704
作者:李勝利
出版日期:2003-08-01
版次:1
開本:大16開
內容簡介
本書為“面向21世紀全國衛生職業教育系列教改教材”之一。全書共八章，主要介紹了營養素及熱能、不同生理情況下的營養、合理營養及評價、各類食物的營養、與營養有關的疾病、醫院營養膳食及管理、疾病營養等內容。在每一節後面都附有目標檢測(名詞解釋、填空題、單項選擇題、簡答題)，以幫助學生學習與複習。本書內容豐富，版式新穎，適合5年制高職護理、助產、檢驗、藥劑、衛生保健等專業使用。
圖書目錄
總序
前言
第1章 緒論
第2章 營養素與熱能
第1節 蛋白質
第2節 脂類
第3節 糖類
第4節 熱能
第5節 維生素
第6節 無機鹽及微量元素
第7節 營養素的需要量及供給量
第3章 不同生理時期人群的營養
第1節 孕婦與乳母的營養
第2節 嬰幼兒營養
第3節 兒童和青少年營養
第4節 中老年營養
第4章 各類食物的營養價值
第1節 穀類食物的營養價值
第2節 豆類及其製品的營養價值
第3節 蔬菜、水果的營養價值
第4節 畜、禽肉及魚類的營養價值
第5節 奶及奶製品的營養價值
第6節 蛋及蛋製品的營養價值
第5章 合理營養及評價
第1節 合理營養的衛生要求
第2節 我國人民膳食指南
第3節 營養調查與評價
第4節 我國的營養政策
第6章 與營養有關的疾病
第1節 蛋白質-熱能營養不良
第2節 缺鐵性貧血
第3節 骨質疏鬆症
第4節 肥胖
第5節 動脈粥樣硬化
第6節 腫瘤
第7章 醫院營養膳食及管理
第1節 醫院基本膳食種類
第2節 醫院治療膳食
第3節 危重病人的營養膳食
第4節 醫院膳食管理
第8章 疾病營養
第1節 心血管疾病的營養
第2節 胃腸道疾病的營養
第3節 肝臟、膽囊、胰腺疾病的營養
第4節 腎臟疾病的營養
第5節 糖尿病的營養
第6節 腫瘤病人的營養
實習指導
實習一 參觀醫院營養科
實習二 一周食譜的制定與評?
實習三 流質飲食的配製
實習四 糖尿病患者食譜編制
營養學基礎(5年制)教學基本要求
