冷盤美味30種 內容簡介
本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一。為提高家庭烹調技藝和改善生活的需要，本書精選了涼食菜目30種，介紹每款菜的原料配比、製作方法、成菜特點和司廚心得，每種菜主要製作過程，都配有示範圖片介紹。語言通俗，技術可靠，文圖並藏，易懂好學，實用性強。本書適合於家庭閱讀使用，也可供餐飲業人員參考。冷盤美味30種 本書目錄
川椒熗黃瓜香油金針菇
蔥油嫩藕片
多味荷蘭豆
蒜茸四季豆
蔥油玉米筍
香油土豆絲
薑汁拌菠菜
麻辣蘿蔔絲
香菇花椰菜
多味涼瓜絲
芹黃拌香乾
糖醋辣白菜
花仁海白菜
鹽水花生米
香油熗芥藍
蒜茸川白肉
紅油拌肚絲
香油拌百葉
拌夫妻肺片
陳皮嫩牛柳
過橋牛百葉
蒜茸拌天梯
三油拌雞塊
椒麻拌鳳翅
香芥拌鴨掌
芹黃拌鮮魷
五香酥鯽魚
鹽水煮蝦仁
紅油拌環喉
