製作材料
豬肋條肉500克,沙茶辣油50克,高粱酒50克,麵包750克,白糖25克,醬油50克,咖喱粉5克。
特色
鹹、甜、香、酸、辣各味俱全,作料多樣,爽口開胃。
製作方法
1.將豬肋條肉去筋膜,洗淨,切成約3.3厘米寬0.7厘米厚的薄片,放入盆內,加入白糖、醬油、高粱酒、咖喱粉抓勻,醃漬30分鐘。取一條約53厘米長的14號鐵絲,彎成有柄的叉形,插進5片肉片,排放在盤內。麵包切成10片。
2.取烤爐一個,用木炭燒旺,架上兩根鐵條,將叉成串的豬肉片刷上沙茶辣油放在烤爐鐵條上烤熟。
3.麵包片排在用鐵絲編的絲網上,放在烤爐鐵條上烤至麵包兩面呈金黃色即可。食時,每盤放上烤麵包1片、沙茶烤肉4串,還可配上沙茶辣油、香菜、蕎頭、蘿蔔酸、芥菜酸、酸薑佐食。
製作要領
豬肉片刷沙茶辣油不宜過多,烤制時要勤翻動,以便受熱均勻。