內容簡介
早在兩千多年前， 《黃帝內經》就已經開始了對養生的探討，
圖書封面如《素問·上古天真論》中說：“上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，飲食有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”提出養生之道一方面要適應自然界晝夜陰陽和四時節氣的變化，所謂“法於陰陽，和於術數”，另一方面，要注重健康合理的生活方式，飲食、起居、勞作都要有節制定律。只有這樣才能達到形神和諧，盡終天年。以我從醫七十年的臨床經驗和自身體會，我總結出的養生方法亦源於以上《黃帝內經》中的精闢論述。
中醫在食療養生方面自古就有諸多記載，有“藥食同源”的理論基礎，中醫藥食療方得到了長遠地發展。“藥王”孫思邈是唐代著名的醫學家，也是養生學家，他提倡養生、食治、怡老，身體力行活到了101歲。關於藥食，他強調“安身之本必資於食，救疾之道惟在於藥。不知食宜者，不足以全生；不明藥性者，不能以除病。”可見其對食養與藥餌的重視。
文字通俗易懂，結構上條理清晰。這本書又是五代中醫傳承的手札，可見其中醫根底比較深，是多年來經驗的總結，能夠切合實用。值得稱道的是，此書既有傳統理論的闡述，又有現代醫學的補充。如決明子，既有“瀉肝明日”等中醫傳統功效，又有“降血壓”等現代醫學研究成果，方便讀者全面理解藥物的功效。
中醫認為“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之”，全面地參合各種藥食，合理調配，是保證健康的基礎。本書採用“醫食同療”法，記錄了百年傳承的經驗養生方，不失為食療養生的良好書籍，故為之序。
作者簡介
張維鈞，廣州中醫藥大學博士。歷任中國醫藥大學中醫社指導老師，中山醫學大學國醫社講師，現為台中濟生中醫院院長、台中市中醫師公會監事。
張維鈞出身於行醫一百二十多年的中醫世家，因擁有中醫的養生之道守護，家族數百人無一人得癌症，平均年紀更達高齡八十以上。他身為第五代傳人，擁有百年留傳的祖傳醫學智慧。本書集結了家族百年流傳的養生方子，利用簡單的食補與藥補，從根本上去除病症，強健身體。
目錄
推薦序1推薦序2
作者序：傳承百年不輟的正氣治療法
PART1心·肺疾病
人參白木耳湯
人參豬心湯
生大蒜丁
新鮮白蘿蔔
紅面番鴨燉老薑
蓮藕豬小排湯
冰糖蛋清熱茶
紅糖絲瓜
香菇核桃雞腿湯
荔枝殼煮水
桂枝白芍瘦肉湯
蒲公英紅糖茶
PART2肝·脾·腎疾病
豬腎茯苓粉
蘆薈黃金蜆湯
天麻豆腐
補腎黑髮方
龍眼山藥湯
增乳湯
蘆筍小排湯
三味紅糖茶
二仙酒
PART3腸·胃疾病
老薑燉雞
生薑冰糖
地瓜蜂蜜膏
豬腸馬齒莧
龍葵根豬大腸
PART4其他綜合病症
其他綜合病症
艾葉煎蛋
蘆筍百合湯
薏仁湯和綠豆水
紫菜蔥花湯
豬胰臟燉山藥
蛋黃油
炒決明子茶
鳳梨醋
雙冬雪蛤湯
PART5從中醫看蔬菜的療效
蘆筍
龍葵
薺菜
青椒
綠色花椰菜
通菜
紅莧菜
四季豆
圓白菜
芹菜
地瓜葉
南瓜
PART6生活好習慣，打造無病痛的生活
藥食同療，值得追求的境界
張院長的日常生活養生寶典
精彩書摘
PART1心·肺疾病人參白木耳湯，滋潤肺部、保護喉嚨
老師、歌手，最好的護嗓聖品
來向爺爺求助的病患中，有很多是老師，因為長時間上課要大聲講話，很容易嗓子啞掉，而且很傷元氣。還有那些抽了大半輩子香菸的老煙槍，因長期咳嗽和喉嚨不舒服會來找爺爺幫忙。
白木耳也能吃出燕窩的效果
我的阿嬤常常教這些病人做一道人參燕窩湯來保養肺部和喉嚨，不過，這道燕窩湯用的不是燕窩，而是用白木耳。阿嬤說，燕窩實在太昂貴，有錢人才吃得起，我們普通人吃白木耳，效果一樣好，身體就是要靠自己疼惜。阿嬤的話讓我印象深刻，明了好的藥膳偏方，應該讓所有的人方便吃又吃得起。
西洋參就是粉光參，具有補肺的功能。白木耳的潤肺效果和燕窩差不多，幾乎有99%的功效相似，都含有膠質能讓喉嚨和肺部保持濕潤。燕窩是動物性質，消化吸收之後有很高的人體利用率，腸胃不好的人吃白木耳，或許只能收到70%?80%的效果。燕窩和白木耳的功效差距不大，但是價格卻是天差地遠。
好吃又有效的四季甜湯
為了讓白木耳好消化，我們可以用果汁機瞬間打碎一下。不建議打太久，因為那會使白木耳變得沒有口感，且黏黏糊糊的，很多人反而不敢吃。
本道食譜用的紅棗，去籽與否其實效果差不多。紅棗籽相對於紅棗本身的確比較冷，但相對於其他藥材，其藥性是平的。不過，如果喜歡咬下去整口棗泥的感覺，選擇去籽的紅棗也不錯。
這道藥膳連癌症病患做過化療之後的口乾口渴也能改善，而且一年四季都可以食用。不過，對於實證熱咳，尤其是正在喉嚨痛、劇咳、猛咳、咳出黃痰的人，不適合吃這道湯品。
