內容簡介
五代中醫救命養生帖藥食同源，食物是最好的藥。台版生活類圖書暢銷書《五代中醫救命養生帖》簡體版在大陸發行。本書講解的是如何對症飲食，第一部分介紹十二例配方，皆是調治心臟與肺部疾病的食療方法。第二部分介紹了九例針對肝臟、脾臟、腎臟的經驗療法。第三部分介紹了調養腸胃系統的五道美食，第四部分介紹了一些常見病症與食療配方，第五部著重介紹了一部分常見蔬菜的特殊功效，只要根據身體狀況調養，就能緩解或根治疾病。
全書收集了五十道食療配方，這些配方凝聚了中醫世家懸壺濟世一百二十多年的智慧，每一道食療方子都救治過無數患者。本書貫徹“醫食同療”的理念，教讀者把最常見的藥材和食材進行正確搭配，利用一日三餐養生。對症飲食，就能強身健身不生病。
作者簡介
張維鈞，廣州中醫藥大學博士。歷任中國醫藥大學中醫社指導老師，中山醫學大學國醫社講師，現為台中濟生中醫院院長、台中市中醫師公會監事。 張維鈞出身於行醫一百二十多年的中醫世家，因擁有中醫的養生之道守護，家族數百人無一人得癌症，平均年紀更達高齡八十以上。他身為第五代傳人，擁有百年留傳的祖傳醫學智慧。本書集結了家族百年流傳的養生方子，利用簡單的食補與藥補，從根本上去除病症，強健身體。
編輯推薦
《五代中醫救命養生帖》：傳承五代的中醫養生帖，百年自然食療手札。
老祖母的養生智慧：“食物就是最好的天然藥材！”想根治纏身多年的老毛病嗎？想知道如何補腎抗老化嗎？“醫食同療”的獨門配方，簡單實用，人人都能輕鬆上手。
1897年至今家族數百人，無一人得癌症，全靠這本數百年流傳的養生方子。
你不可不知道的簡單食療方子，喝綠豆水，可治共位性皮膚炎；艾草煎蛋，可治長期偏頭痛；只有祖傳的秘方，才能緩和根治身體的病症！
國醫大師北京中醫藥大學終身教授 顏正華推薦
傳承五代不失信的食療養生法
雞鴨魚肉·蔬菜蔬果，
就是最天然的藥材。
中醫如何善用蔬果的療效?
50篇養生方子，通通告訴你。
採用“醫食同療”法，人人都能學會的養生秘方。只有祖傳的秘方，才能緩和根治身體的病症！
特色1中醫運用蔬果訣竅大公開
高麗菜可以改善胃病？通菜具有解毒功能？五十個養生食療方子，網羅菜市場隨手可得的食材，搭配對的藥材，就能根治全家人的疑難雜病。
特色2百年流傳的養生方子
《五代中醫救命養生帖》詳細敘述張家五代傳人“醫食同療”成功的真實故事，每道食療方子都曾經幫助過無數患者重拾健慷。你所不知道的食物秘密與功效，相傳秘方全部一次告訴你。
圖書目錄
推薦序1：醫食同療，五代中醫世家的執著追求
推薦序2：父業子承，五代相傳的杏壇芬芳錄
作者序：傳承百年不輟的正氣治療法
1、保護喉嚨從潤肺開始，白木耳也能吃出燕窩效果來
2、心跳越快壽命越短，心悸者不妨常吃人參豬心湯
3、肺結核亦可食治，生大蒜殺菌力超強
4、治咳嗽從腸胃下手，新鮮白蘿蔔可抵陳年老菜脯
5、虛寒氣喘者應滋陰補虛，紅面番鴨燉老薑是首選
6、止血涼補，怕上火吃蓮藕豬小排湯
7、好嗓子需護理，冰糖蛋清熱茶不可少
8、流鼻血是熱症，黑糖絲瓜可退火止血
10、解渴止煩，產後口渴可服荔枝殼煮水
11、無寒不生病，桂枝白芍瘦肉湯可治寒症性過敏性鼻炎
12、鼻竇炎、青春痘患者，可服蒲公英黑糖茶
13、身體要靠自己疼惜，豬腎茯苓粉可補腎善健腰
14、養護肝臟從腸胃開始，蘆薈黃金蜆湯是滋補聖品
15、改善腦部血液循環，天麻豆腐可治頭痛
16、傳承百年延年益壽的秘方，從補腎開始
17、治療小兒尿床，龍眼山藥湯最理想
18、增乳湯，改善產後乳汁不足、促進乳房發育
19、預防夏日中暑，蘆筍小排湯可舒緩疲勞
20、治療體虛盜汗與神經衰弱，可常吃三味黑糖茶
21、改善更年期綜合徵，二仙酒是護腎養肝好酒
22、老薑燉雞，治療胃酸過多、胃脹氣
23、生薑冰糖，治療胃痛
24、地瓜蜂蜜膏，改善便秘問題
25、以形補形，豬腸馬齒莧，解除痔瘡困擾
26、龍葵根豬大腸，改善脫肛、痔瘡出血
27、治療虛寒性頭痛，宜服艾葉煎蛋
28、蘆筍百合湯，治療長期偏頭痛
29、高血壓患者的理想食品是紫菜蔥花湯
30、豬胰臟燉山藥，改善虛性糖尿病
31、內服外用治療多種疾病，蛋黃油是“食療之王”
32、炒決明子茶，改善高血脂症
33、清理體內廢物，鳳梨醋亦是妙方
34、食補食療拯救壓力中的女人，雙冬雪蛤湯是養顏美容的淡斑聖品
……
精彩章節：
食補食療拯救壓力中的女人
雙冬雪蛤湯是養顏美容的淡斑聖品
小時候，鄰居歐巴桑和我阿嬤是好朋友。這位歐巴桑臉上長了很多肝斑，有一回聊天時隨口問道：“肝斑（注）有救嗎？”我阿嬤回答：“當然有救，用天門冬和麥門冬就能淡化了。”
這位歐巴桑說的肝斑是一種色素斑，主要因黑色素代謝不良，沈積在皮膚里而成。有表皮型褐黃色或真皮型灰藍色。孕婦、吃了避孕藥的女性或月經初潮的少女都比較容易出現肝斑，故肝斑亦稱為孕斑。一般來說，孕斑在分娩後會慢慢褪去，但服避孕藥引起的肝斑就難以消失，其他因素導致的肝斑也不會自動褪去。肝斑形成與陽光曝曬、遺傳、荷爾蒙分泌、服用避孕藥或其他藥物、使用化妝品等有關。
半年後阿嬤再次見到這位鄰居，感覺看起來和以前不一樣，一時之間說不上來，之後才猛然想起：她皮膚上的肝斑不見了，氣色也好過從前。於是問她究竟做了什麼。鄰居高興地說：“就照你說的，吃天門冬和麥門冬啊！”
35歲以上的女性，因為年紀增大，所以就算身體內部的循環維持得還不錯，外在表皮循環也會逐漸變差。過了45歲，內部循環大不如前，表皮循環就更差了，表皮的微血管幾乎都已閉合，沉澱的黑色素無法代謝，便沉積於臉部形成肝斑，用再多保養品還是難以改善，這成為許多女性朋友的眼中刺內中釘。
很多人以為肝斑出現是因為肝臟機能出了問題，這觀念是錯誤的。之所以稱為肝斑，是因為斑的顏色類似豬肝色，大多數呈暗紅色，少數是暗紫色或紫黑色。中醫理論認為肝斑的形成與身體氣滯血瘀、血熱有關，血液黏稠度變大，循環變差，導致黑色素沉積。內分泌失調也會使身體過度氧化，產生過多的自由基傷害血管壁，導致血液循環障礙。肝斑不是女性的專利，也會發生在男性臉上。
麥門冬及天門冬能抗氧化，並含水溶性植物纖維，具有保水性，改善循環，因而可去除肝斑。天門冬和麥門冬合稱為雙冬，是美白成分很高的藥材。一般人只知道薏仁可以美白，知道它貴在去濕，能使循環變好，但不知道孕婦和經期不宜食用，雙冬卻沒有這個問題。麥門冬本身很溫和，天門冬雖微寒，但有紅棗幫忙溫潤，所以任何體質都可以吃。
製作這道食療時，會用到較昂貴的西洋參和雪蛤，這兩種藥材確實能讓療效倍增。西洋參能促進氣的生成，提升雙冬的藥效。但若有經濟考量無法使用也沒關係，雙冬配紅棗和冰糖也有不錯的效果。
在食療的同時，生活上要注意防曬、補充抗氧化食物、調解壓力、避免熬夜。
雙冬雪蛤湯，適合哪些人
1年紀大，皮膚出現肝斑、老人斑，或伴隨有疲倦、煩躁、失眠、手心熱、便秘等具有陰虛現象的人。
2欲美白皮膚的人，可滋養皮膚。
3對於一般的曬斑或雀斑，亦有效。
食用禁忌
1脾胃虛寒者，表現出消化不良、容易脹氣、腹痛、腹瀉，卻不口渴的人，為寒性體質忌食。
2若身體處於濕熱狀態者，也就表現出口內惡臭、口乾舌燥、腹脹沒食慾或稍食即飽、大便黏稠的人，暫時不要食用。
材料
天門冬2錢、麥門冬1錢、紅棗5顆、冰糖3兩、西洋參3片、雪蛤2錢。
● 西洋參就是粉光參，其價格參差很大，可達幾十倍、上百倍，請視能力選購。
● 雪蛤是非常滋補的藥材，它是哈士蟆肚子裡的脂肪。哈士蟆生長在高緯度的雪地里，生長環境很乾淨；中藥行的雪蛤幾乎都從中國北方進口，已事先乾燥處理，料理之前必須先泡軟。
做法
STEP 1 以溫水將雪蛤泡軟，約需1小時。雪蛤會慢慢膨脹（如圖a）。
STEP 2 將雪蛤的雜質仔細清除並洗淨，然後將紅棗的籽去除。
STEP 3 將材料放入大瓷碗，加水淹過所有藥材。外鍋加2杯水，以電鍋蒸熟。
吃法
1 這道食療十分可口，不妨當做飯後甜點食用。雪蛤的口感滑嫩，有如放大的西米露，且幾乎沒有腥味；將紅棗去籽，咬下去滿口棗泥，會令口感更棒。
2 如果實在不喜歡西洋參的味道，可換成椰奶，美白淡斑效果還是不錯的。
