《乾燒冬筍》

基本材料 冬筍尖250克，水發冬菇30克，胡蘿蔔25克，青豆25克。 1、冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出；

菜譜名稱	乾燒冬筍
所屬菜系	粵菜
基本特點
基本材料	冬筍尖250克，水發冬菇30克，胡蘿蔔25克，青豆25克。
做法： 1、冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出； 2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。