《中國居民膳食營養素參考攝入量》

圖書信息

書名:中國居民膳食營養素參考攝入量
作　者：中國營養學會
出版社：中國輕工業出版社
出版時間：2006年2月1日
ISBN:9787501928958
開本：16開

內容簡介

《中國居民膳食營養素參考攝入量ChineseDRIs》為了幫助人們安全的攝入各種營養素，從20世紀早期營養學家就開始根據相關知識，建議某些營養素的參考攝入量。從40年代到80年代，許多國家都根據各自的具體情況和需要制訂了各自的推薦的營養素供給量(RDAS)。RDAS作為一種膳食質量標準，曾對指導發展食物生產，保障居民的身體健康起到了不可低估的作用。
隨著科學資料的積累和套用實踐的發展，營養學界逐漸認識到傳統的RDA概念已經不能很好的適應今日的需要。自20世紀90年代初期，歐洲一些國家先後使用了一些新的概念或術語；美國和加拿大的營養學界進一步發展了RDA的包容範圍，提出了比較系統的DRIs概念。中國營養學會及時研究了這一領域的進展，決定革新傳統的RDA概念，全面制訂了中國居民膳食營養素參考攝入量。

圖書目錄

第一章概論
第一節歷史與發展
第二節定義和概念
第三節確定營養素需要量和DRIs的方法
第四節制定ULs的依據步驟及影響因素
第五節DRIs的套用
第六節營養素分類和各年齡組人群體重代表值
第二章能量
第一節能量單位和宏量產能營養素的能量係數
第二節人體的能量消耗
第三節總能量消耗量的測量
第四節各年齡組能量的推薦攝入量
第三章蛋白質和胺基酸
第一節蛋白質的生理作用
第二節蛋白質的代謝
第三節人體蛋白質需要量的衡量方法
第四節人體蛋白質的需要量及推薦攝入量
第四章脂類
第一節脂類的化學結構
第二節人體脂類的分布及其生理功能
第三節脂肪的消化吸收與代謝
第四節脂肪酸
第五節類脂
第六節膳食脂肪與疾病的關係
第七節評價人體脂類營養水平的方法
第八節不同年齡人群每日膳食中脂肪參考攝入量
第五章碳水化合物
第六章常量元素
第七章微量元素
第八章脂溶性維生素
第九章水溶性維生素
第十章其他
主要中英文名詞對照表