內容簡介
《中國居民膳食營養素參考攝入量ChineseDRIs》為了幫助人們安全的攝入各種營養素，從20世紀早期營養學家就開始根據相關知識，建議某些營養素的參考攝入量。從40年代到80年代，許多國家都根據各自的具體情況和需要制訂了各自的推薦的營養素供給量(RDAS)。RDAS作為一種膳食質量標準，曾對指導發展食物生產，保障居民的身體健康起到了不可低估的作用。
隨著科學資料的積累和套用實踐的發展，營養學界逐漸認識到傳統的RDA概念已經不能很好的適應今日的需要。自20世紀90年代初期，歐洲一些國家先後使用了一些新的概念或術語；美國和加拿大的營養學界進一步發展了RDA的包容範圍，提出了比較系統的DRIs概念。中國營養學會及時研究了這一領域的進展，決定革新傳統的RDA概念，全面制訂了中國居民膳食營養素參考攝入量。
圖書目錄
第一章 概論
第一節 歷史與發展
第二節 定義和概念
第三節 確定營養素需要量和DRIs的方法
第四節 制定ULs的依據步驟及影響因素
第五節 DRIs的套用
第六節 營養素分類和各年齡組人群體重代表值
第二章 能量
第一節 能量單位和宏量產能營養素的能量係數
第二節 人體的能量消耗
第三節 總能量消耗量的測量
第四節 各年齡組能量的推薦攝入量
第三章 蛋白質和胺基酸
第一節 蛋白質的生理作用
第二節 蛋白質的代謝
第三節 人體蛋白質需要量的衡量方法
第四節 人體蛋白質的需要量及推薦攝入量
第四章 脂類
第一節 脂類的化學結構
第二節 人體脂類的分布及其生理功能
第三節 脂肪的消化吸收與代謝
第四節 脂肪酸
第五節 類脂
第六節 膳食脂肪與疾病的關係
第七節 評價人體脂類營養水平的方法
第八節 不同年齡人群每日膳食中脂肪參考攝入量
第五章 碳水化合物
第六章 常量元素
第七章 微量元素
第八章 脂溶性維生素
第九章 水溶性維生素
第十章 其他
主要中英文名詞對照表
