白吐司

白吐司

白吐司是英文toast的音譯,粵語(廣東話)叫多士,實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。是一款製作難度為普通的美食。

介紹

製作難度:普通

白吐司 白吐司
所需時間:數小時
菜品口味:原味
主要工藝: 烘焙
主要食材:西點類

食材明細

中種:
高粉 220g
酵母 3g
水 130g
主麵團:
高粉 60g
糖 15g
鹽 1g
奶粉 10g
水 40g
黃油 15g

製作過程

1. 稱好高粉220g,酵母粉3g,融於溫水130g中,靜置5分鐘
2. 把酵母水溶液倒入高粉中,揉成光滑麵團,蓋保鮮膜,溫暖地方基礎發酵90分鐘
3. 發酵好後,把主麵團中所有材料(除黃油)倒入中種麵團,揉至光滑
4. 加入黃油,揉至完全擴展
5. 揉至完全擴展階段之後,置於容器中,蓋保鮮膜,二次發酵60分鐘
6. 發酵好的麵團取出,分成3等份,滾圓,鬆弛10分鐘
7. 兩次卷擀後,收於模子中,溫暖地方,最後發酵至模具9分滿
8. 發酵至9分滿,烤箱預熱180度,中下層,40分鐘

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