簡況
食療《食鑒本草》 食物藥學著作。有兩種，
1、四卷。清·柴裔撰。刊於1741年。
2、一卷。清·費伯雄撰，約刊於1883年。本書首論各種食物的功用。主治、宜忌；其次按風、寒、暑、濕、燥、氣、血、痰、虛、實十種病因分別論述各種治療方法所須的若干食品。現存《珍本醫書集成》本。
作者
費伯雄（1800～1879），字晉卿。江蘇省武進縣孟河鎮人。費伯雄生長在世醫家庭，家學淵源，先儒後醫。懸壺執業不久，即以擅長治療虛勞馳譽江南。道光年間（1821～1851)曾兩度應召入宮廷治病。先後治療皇太后肺癰和道光皇帝失音證，均取得顯效。為此獲賜匾額和聯幅，稱道其“是活國手”。至鹹豐(1851～1861)時，費氏醫名大振，遠近求醫者慕名而至，門前時常舟楫相接，孟河水鄉小鎮此時也以醫藥業發達而成為一個繁盛地區。費氏博學通儒，醫術精湛，人稱其以名士為名醫，蔚然為醫界重望。
費氏幾十年行醫生涯積累了豐富的臨征經驗，平素治學頗多心得，乃著手著書立說。他認為醫學發展至今蕪雜已極，必須執簡馭繁救弊糾偏，以使後學者一歸醇正。為此，他投入一生精力孜孜不倦地摸索，一切從臨診實際出發，博採古今學術之精華，不參雜門戶偏見，努力探求立論平允不偏的醇正醫學。筆耕數載終於完成《醫醇》書稿(共24卷)，並付刊刻，不料此書文稿連同藏扳一併毀於鹹豐年間一場戰火。此時，費氏避太平天國戰亂於古延陵之寓齋（在蘇北泰興縣五圩里），復患腳疾步履艱難，終日坐臥室中，值此閒遐時日，潛心著述，追憶往昔著作內容，隨筆錄出。撰成《醫醇剩義》4卷。書成於同治二年（1863年)，刻印之後盛行於世。嗣後又撰《醫方論》4卷(1865年)。
綜觀費氏醫學思想，以“醇正”、“緩和”為特色。其學術源於歷代各家學術，由搏返約，取各家之長補偏救弊。《清史稿》有傳，評曰：“清末江南諸醫，以伯雄最著。”其子孫繼承家學，以醫名世。
食療
食療是中醫藥學的重要組成部分，是中華民族的偉大發明，是治“未病”預防保健、防患於未然的重要手段。“民以食為天”，我們的祖先在長期與自然災害鬥爭中，不惜用生命為代價，喝泉水，嘗百草，出現日遇七十二毒記載，確立了日益豐富的動植物食療學說，創造出藥食同源食文化理論。今日提出的“預防為主，防勝於治”醫療康復保健養生方針，是我國獨有的食療學理論基石。
我國古代食療醫著很多，如漢代《神農本草經》記載：谷、米、果、木、草、魚、獸等等；孫思邈《備急千金要方》中就有“食療”專著，它收載食物藥品154種：孫思邈的弟子孟詵進一步增補食物藥至214種，編成《補養方》，孟詵的弟子張鼎又加以修訂整理，定名為《食療本草》，成為食療的專著。元代飲膳太忽思慧撰寫《飲膳正要》，這是一部食療食補的營養專著。公元1548～1578年，明代醫藥大師李時珍編著《本草綱目》，收栽藥1892種，其中374種為時珍增補，同時將大量食物正式列入藥典，豐富了食療的內容。還有汪穎的《食物本草》、費伯雄的《食鑒本草》以及清代著名溫病學家王士雄《隨息居飲食譜》等都是行之有效的食療專著。
