Sautéed Beef Filet in XO Sauce
原料
原料:牛柳,糖豆調料:XO醬,精鹽,味素,蚝油,醬油和小料
盤飾:用麵粉加精鹽和吉士粉和勻後炸成金盞,把冬粉炸開後撒上椒鹽拌勻放入盤中,外面用炒熟的青紅辣椒點綴原料採買:牛柳要買乾的(就是把乾紙巾放到肉上不會濕),有的是風乾了,但裡面還是注水了,一定要切開看了在買
製法
1)將牛柳切大片後,用刀尖斬段筋,加精鹽,味素,食粉等攪勻(邊攪邊打水,這樣可以讓牛肉更嫩更滑,一般一斤牛肉可以打四兩水),然後加入生粉入冰櫃冷藏一到兩小時(讓牛肉吃味)
2)將牛肉切條,滑油至熟
3)另起鍋,下少許油,下小料和XO醬,炒香後下牛肉,加精鹽,味素,蚝油,醬油調味,打芡出鍋
4)把糖豆用水汆熟,清炒後裝入金盞,在把炒好的牛肉放到糖豆上即可,也可以在牛肉上在放上點芝麻,會更漂亮些,但芝麻一定要提前炒或者烤熟
特點:
牛肉滑嫩而入味,XO醬香更是畫龍點睛
營養:
精瘦牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質、蛋白質,維他命,尤其膽固醇含量,卡路里含量和脂肪都比其它肉類食品低,牛肉中所含的〝全蛋白質〞更能協助修補人體組織,提高機體抗病能力,對生長發育、手術後、病後調養的人,在補充失血、修復組織等方面特別適宜!
